La zone de production des raisins pour l’obtention du moût adapté à l’IGT Sabbioneta comprend l’ensemble du territoire des communes de Sabbioneta, Viadana et Commessaggio, toutes situées dans la province de Mantoue. Les communes de Viadana et de Sabbioneta comprennent également l’AOC Lambrusco Mantovano, un cépage autochtone de la région, mais la plupart des vignes font partie de l’IGT Sabbioneta.
L’IGT Sabbioneta fait partie du Consorzio Vini Mantovani, et l’IGT Sabbioneta Bianco (également dans la typologie Frizzante) avec la spécification de l’une des variétés de vigne suivantes veut au moins 85 % de l’une des variétés de vigne suivantes : Chardonnay, Cortese, Garganega, Malvoisie blanche, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero (vinifié en blanc), Riesling, Sauvignon. Les 15 % manquants peuvent être complétés par des cépages blancs, non aromatiques, aptes à être cultivés en Lombardie. Le taux d’alcool est de 10° pour tous.
Le Sabbioneta IGT Bianco a une couleur jaune pâle, un arôme délicat et agréable et un goût typique et harmonieux. Il accompagne des plats de poisson légers ou des entrées de charcuterie crue peu chargées.
Le Consortium des vins de Mantoue a été créé le 3 août 2012 pour donner de la visibilité à la production de vins de haute qualité du territoire de Mantoue, protégeant 6 appellations DOC et IGT et une superficie de plus de 1 800 hectares de vignobles.
