La zona de producción de uva para obtener mosto apto para la IGT Sabbioneta comprende todo el territorio de los municipios de Sabbioneta, Viadana y Commessaggio, todos ellos en la provincia de Mantua. Los municipios de Viadana y Sabbioneta incluyen también la DOC Lambrusco Mantovano, una variedad de vid autóctona de la zona, pero la mayoría de las viñas forman parte de la IGT Sabbioneta.
La IGT Sabbioneta forma parte del Consorcio Vini Mantovani, y la IGT Sabbioneta Bianco (también en la tipología Frizzante) con la especificación de una de las siguientes variedades de vid quiere al menos un 85% de una de las siguientes variedades de vid: Chardonnay, Cortese, Garganega, Malvasía Blanca, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero (vinificada en blanco), Riesling, Sauvignon. El 15% que falta puede completarse con variedades de uva blanca no aromáticas aptas para el cultivo en Lombardía. La graduación alcohólica es de 10° para todos.
Sabbioneta IGT Bianco tiene un color amarillo pálido, un aroma delicado y agradable y un sabor típico y armonioso. Combina bien con platos ligeros de pescado o aperitivos de embutidos crudos no demasiado pesados.
El Consorcio de los Vinos Mantuanos se constituyó el 3 de agosto de 2012 para dar visibilidad a la producción vinícola de alta calidad del territorio mantuano, protegiendo 6 denominaciones DOC e IGT y una superficie de más de 1.800 hectáreas de viñedos.
