Ресторан Collina объединяет традиции и инновации в единой динамичной концепции. С одной стороны, семейное управление, которое длится уже 55 лет, делает его историческим заведением; с другой стороны, энтузиазм и энергия, принесенные новыми идеями и постоянными структурными изменениями, превращают его в лабораторию, находящуюся в постоянной эволюции. Являясь ориентиром и обязательной точкой для гастрономического туризма в долинах Ороби, Ресторан Collina по-современному интерпретирует местные продукты — от озера до гор. Эта забота также чувствуется в элегантной и утонченной атмосфере, дополненной подборкой выразительных произведений искусства.
Шеф-повар
Марио Корнали
“Кулинария — это искусство в той же мере, что и живопись, скульптура, музыка.” Таково кредо Марио Корнали, шеф-повара и владельца элегантного бергамского ресторана, который также является художественной галереей. С большой страстью к искусству как к выражению в 360°, помимо своей деятельности как шеф-повара, Марио Корнали посвятил свою жизнь культуре, живописи и философии. В своем заведении он пишет картины, книги, организует художественные выставки и концерты. Его кухня, никогда не повторяющаяся и не банальная, постоянно вдохновляется этим культурным фоном: креативная и строго сезонная, она отдает дань традициям через использование тщательно отобранных местных продуктов, приготовленных с умом и сердцем.