РЕСТОРАН
Страсть и любовь к региону и продуктам, которые он предлагает, являются двумя краеугольными камнями долгой кулинарной традиции Ristorante della Torre, которым управляет шеф-повар Диего Павези.
Семейный ресторан работает с 1898 года, с первым подтвержденным управлением семьи Павези/Руделли, ресторан расположен в одном и том же отеле, у подножия башни XIV века.
Sala del Pozzo, мастерски отремонтированная (с летней верандой), предлагает креативную кухню с глубокими традиционными корнями, основанную на высококачественных ингредиентах, творческом подходе и мастерстве шеф-повара и владельца Диего Павези.
Sala Rosa создает более классическую атмосферу, предлагая традиционные блюда ломбардской и итальянской кухни, используя исключительно отборные ингредиенты, предпочтительно местного производства (km 0) или национальные продукты.
Особая гордость — винный погреб, один из лучших в Бергамо, предлагающий широкий выбор национальных и международных вин, хранящихся в очаровательной атмосфере.
В настоящее время организуется передача бизнеса следующему поколению, чтобы пятая генерация могла продолжить и модернизировать всю структуру.
ШЕФ-ПОВАР
Диего Павези
На кухне Диего Павези представляет гастрономические специалитеты, которые черпают вдохновение как в традиционной кулинарной культуре Бергамо, так и в влияниях со всего мира, сочетая типичные ломбардские блюда с инновационными креациями.
Шеф-повар использует вдохновение и опыт, полученные в ресторанах со звездами Мишлен в Италии и Франции, включая ресторан “Antica Osteria del Ponte” в Кассинетта-ди-Луганьяно с шеф-поваром и владельцем Эцио Сантином, а также ресторан “Louis XV” в Монако с шеф-поваром Аленом Дюкассом.
На протяжении своей карьеры Диего получил важные награды и признание, включая:
Sole di Veronelli, Золотую медаль, присужденную Итальянской федерацией поваров и Провинциальной ассоциацией поваров Комо в 2003 году.
Премию “Золотая медаль за карьеру” в 2011 году за его умение и престиж, за вклад в повышение статуса профессии, всегда чтя традиции кулинарного искусства, вручённую Ассоциацией поваров Комо и Итальянской федерацией поваров.
3-е место в категории “International Attitude” на конкурсе InAlto by Bormioli Rocco в 2016 году.