4 кусочка филе оленины высотой 1,5 см.
1 ст.л. оливкового масла extravergin laghi Lombardi-Sebino D.O.P.
тимьян
120 г. сыра Стракитунт D.O.P.
½ стакана молока
100 мл. мускатного вина пассито di Terre del Coleoni D.O.C.
соль
перец
Это блюдо состоит из двух характерных для горной зоны Бергамо продуктов, мяса оленя и сыра Стракитунт. Мясное филе сначала вымачивается, а потом готовится на медленном огне. В это же время сыр расплавляют в молоке. В конце два ингредиента встречаются, создавая удивительное сочетание вкусов.
Филе оленя замочить в маринаде из оливкового масла, тимьяна и черного перца и оставить на час в прохладном месте. Готовить мясо на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла на медленном огне, при необходимости накрыть крышкой, посолить.
В сотейнике приготовить соус из мускатного вина, разогрев его и выпарив до двух столовых ложек. Отдельно растопить сыр Стракитунт D.O.P. в теплом молоке.
Подавать мясо хорошо прожаренным, полив сверху соусом из сыра и сбоку винным соусом.
Это блюдо состоит из двух характерных для горной зоны Бергамо продуктов, мяса оленя и сыра Стракитунт. Мясное филе сначала вымачивается, а потом готовится на медленном огне. В это же время сыр расплавляют в молоке. В конце два ингредиента встречаются, создавая удивительное сочетание вкусов.
Филе оленя замочить в маринаде из оливкового масла, тимьяна и черного перца и оставить на час в прохладном месте. Готовить мясо на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла на медленном огне, при необходимости накрыть крышкой, посолить.
В сотейнике приготовить соус из мускатного вина, разогрев его и выпарив до двух столовых ложек. Отдельно растопить сыр Стракитунт D.O.P. в теплом молоке.
Подавать мясо хорошо прожаренным, полив сверху соусом из сыра и сбоку винным соусом.
