Казончелли, Скарпиноч и новичок среди разнообразия равиоли провинции Бергамо - Кресте Скальвине или, в переводе, Скальвийские гребни.
Новое блюдо войдет в традиционное меню долины Валь-ди-Скальве.
Равиоли с начинкой из вкуснейшего мягкого сыра формаджелла долины Скальве, получившего награду на Олимпиаде сыров, готовят всего в 17 ресторанах долины. Кресте Скальвине родились благодаря изобретательности и сотрудничеству рестораторов Валь-ди-Скальве, среди которых шеф-повар Дарио Сольдо и Меа Тальяферри из ресторанов Чезира в Колере и Сан-Марко в Скильпарио соответственно, а также молокозавода Латтерия Сочиале Монтана ди Скальве.