Zajazd – składający się z trzech pokoi, apartamentu i mieszkania z kuchnią – mieści się w palazzo “La Casazza” z 1357 roku, dawnej siedzibie poczty Veneto, w samym centrum Bergamo Alta, miasta otoczonego murami, niedawno wpisanego na listę dziedzictwa Unesco. Zbudowany w całości z kamienia Sarnico, rodzimego materiału obecnie trudnego do znalezienia, został całkowicie odrestaurowany przez architektów i rzemieślników należących do najbardziej wyspecjalizowanych w sztuce renowacji.
Od 1956 roku na parterze budynku, nadal prowadzonego przez tę samą rodzinę, mieści się Ristorante Mimmo, historyczna restauracja uważana przez Bergamasków za miejsce serca.
Zajazd znajduje się na najwyższym piętrze i powstał z dwóch mieszkań, które zostały właśnie odrestaurowane i urządzone tak komfortowo, jak hotel. Wewnątrz można znaleźć zabytkowe grafiki i przedmioty o najlepszym włoskim designie.
W każdym pokoju można korzystać z łazienki, włoskiego lub kontynentalnego śniadania, wi-fi, minibaru, telewizora, klimatyzacji, usługi recepcyjne są takie, jakie są rozpoznawalne w restauracji rodziny Mimmo: ciepło domu i profesjonalizm hotelu.
Stąd nazwa Locanda, która wyraża całą chęć przedłużenia spotkania z gośćmi po kolacji w restauracji lub przystanku w “Caffè della Corsarola” z domowymi brioszkami i ciastami.
Mimmo Amaddeo i jego żona Lina przybyli do Bergamo Alta w 1956 roku, z trójką dzieci i pasją: gotowaniem swoich przepisów dla innych. Od tego czasu metoda DaMimmo nie zmieniła się: codzienne zaangażowanie, dobry humor i świeże składniki. Dziś Massimo i Roberto, dwaj z siedmiu synów Mimmo, codziennie odnawiają tę rodzinną pasję, starając się zadowolić klientów, kierując swoją niewyczerpaną energię na odtworzenie rodzinnej atmosfery poprzez smak. Dążenie do prostoty, szacunek dla rytmów natury i pór roku oraz ciągłe badania; to sposób pracy DaMimmo, który ponadto “zmniejsza” wpływ na środowisko. Kryteria zakupu produktów zawsze uprzywilejowywały jakość i dobro, zwracając dużą uwagę na pochodzenie produktów i ich produkcję: dlatego mąka, masło, jaja, miód, mięso, wędliny, warzywa, sery, mleko i owoce pochodzą z lokalnej i/lub ekologicznej produkcji. DaMimmo jest restauracją należącą do SlowFood Alliance.