“Latteria Sociale” została założona 5 grudnia 1954 r., dzięki inicjatywie i duchowi współpracy grupy rolników, którzy postanowili połączyć się w spółdzielnię, aby przekształcić mleko dostarczane przez wszystkich członków producentów w ser, pokonując w ten sposób bardzo ceniony, ale do tego czasu nieadekwatny instrument mleczarni rotacyjnej. Sery są najprostszym i najbardziej naturalnym wyrazem pracy rolniczej na terenach górskich: hodowla zwierząt gospodarskich w “Terre Alte” wymaga pasji, zaangażowania i ciężkiej pracy; oznacza pracę w równowadze ze środowiskiem, które jest cenne i piękne, ale także kruche, a czasem wrogie.