Une véritable trattoria, un établissement historique à gestion familiale, qui fait du respect du territoire une force, un lieu un peu hors du temps où l’on peut manger, discuter et se sentir chez soi. Il est niché dans un paysage qui vaut bien quelques kilomètres et quelques virages supplémentaires. La cuisine est authentique et propose des recettes locales telles que les casoncelli “faits maison”, avec une touche de cannelle et un peu de pancetta, et le lapin au lard et aux châtaignes. Les charcuteries sont tranchées avec une Berkel vintage qui, avec sa beauté, accueille les invités à l’entrée. Ne manquez pas d’essayer le jambon d’Ardesio, vieilli dans le foin de la Val Seriana.
Le Chef
Maurizio Pesenti
À quatorze ans, Maurizio aidait déjà sa mère, cuisinière de la trattoria familiale. Ici, il a recueilli les traditions familiales, les interprétant avec sa sensibilité et leur apportant une touche de créativité et d’innovation. La cuisine de l’établissement est typique du territoire, et les produits utilisés, des fromages aux charcuteries, des viandes aux produits de la terre, sont locaux et de saison.