Casoncelli, Scarpinocc et les dernières arrivées... le Creste Scalvine. Quand on parle de pâtes farcies, Bergame se place toujours en première ligne !
Voici une nouveauté culinaire qui est déjà devenue un classique de la restauration de la Val di Scalve : les Creste Scalvine.
Ces raviolis en forme de crêtes ont un cœur de fromage, plus précisément de formaggella de la Val di Scalve, récompensée aux Olympiades des fromages, un vrai délice qu'on peut déguster dans 17 restaurants de la Val di Scalve.
Les Creste sont nées d'une collaboration entre plusieurs restaurateurs de la Val di Scalve, dont les chefs Dario Soldo et Mea Tagliaferri (des restaurants Cesira à Colere et San Marco à Schilpario) avec la coopérative agricole Latteria Sociale Montana di Scalve.