Ristorante Pampero

Описание

I fratelli Ferrari, Tiziano e Celestino, aprono il ristorante nel 1977, e sono tra i primi ristoranti a proporre piatti di pesce nella bergamasca.

Attenzione alle materie prime e cura nei dettagli e armonia dei sapori sono punto di forza di questo locale che gode di una splendida location all'interno di un parco lussureggiante.

 


Меню а-ля карт

Benvenuti

  • Composizione di pesci crudi e crostacei
  • Pesce di mare al vapore, zenzero e alghe nori
  • Piovra al vapore crema di patate ratte e wasabi
  • Trilogia di mare in cotture diverse
  • Cappesante, spinaci, zafferano e pomodoro disidratato
  • Parmigiana di melanzana e calamari in guazzetto bianco
  • Tartar di fassona piemontese, salsa tonnata
  • Il nostro patè, scaloppa di foie gras, datteri

Le paste e i risotti

  • Risotto, filetti di seppie, crema verde di prezzemolo e zenzero min.2 porz.
  • Strozzapreti freschi in guazzetto di mare piccante
  • Casoncelli di baccalà, couly di pomodoro e acciughe
  • Tagliolini, astice pulito con ananas e pomodorini
  • Paccheri di gragnano, calamari e olive taggiasche
  • Tortelli alla fonduta di strachitunt, barbabietola rossa e mandorle
  • Tagliolini alla minuta di agnello e menta

Il Pesce

  • Salmone al vapore, fiori di zucchna e asparagi
  • Stoccafisso gratinato con polenta e bagnet di olive
  • Bianco di spigola ai carciofi trifolati e patate
  • Gamberi al vapore flan di carciofi e curry
  • Storione in carpaccio caldo, spinaci e zafferano

Le Carni

  • Boccon di filetto di manzo, fonduta di cipolle tropea
  • Petto di faraona marinato in vendemmia tardiva cotto a bassa temperatura
  • Tavolozza di formaggi con confetture