Le tre sale, risalenti alla fine del ‘600, si contraddistinguono per soffitti a volte e travi in legno che contribuiscono a creare un atmosfera unica impreziosita da grandi camini sempre accesi.
La nostra cigar room, disponibile su prenotazione, è un luogo unico e riservato dove è possibile degustare un distillato di qualità accompagnato da un sigaro proveniente da una collezione completissima a disposizione dei clienti.
Non solo ristorante ma anche Bistrò e pizzeria: il concetto di “pizzeria gastronomica” ha inizio dal nostro lievito che nasce dalla fermentazione naturale di farine biologiche e acque naturali, viene impastato 36 ore prima della cottura e rende il prodotto leggero e digeribile. I condimenti sono una selezione di prodotti di prima qualità che spaziano da pesce crudo, prosciutti Patanegra e salmoni scozzesi marinati per garantirVi un risultato di alto livello che permetterà di fare una vera e propria degustazione di pizza.
Le tre sale, risalenti alla fine del ‘600, si contraddistinguono per soffitti a volte e travi in legno che contribuiscono a creare un atmosfera unica impreziosita da grandi camini sempre accesi.
La nostra cigar room, disponibile su prenotazione, è un luogo unico e riservato dove è possibile degustare un distillato di qualità accompagnato da un sigaro proveniente da una collezione completissima a disposizione dei clienti.
Non solo ristorante ma anche Bistrò e pizzeria: il concetto di “pizzeria gastronomica” ha inizio dal nostro lievito che nasce dalla fermentazione naturale di farine biologiche e acque naturali, viene impastato 36 ore prima della cottura e rende il prodotto leggero e digeribile. I condimenti sono una selezione di prodotti di prima qualità che spaziano da pesce crudo, prosciutti Patanegra e salmoni scozzesi marinati per garantirVi un risultato di alto livello che permetterà di fare una vera e propria degustazione di pizza.
Antipasti
Cambio d’identità
• nudi in tartare e poi in un cremoso … ma pur sempre crostacei
20,00 euro assaggio 14,00 euro
Tenero e croccante
• biscotto salato con battuta di b ranzino e un finale alla liquirizia
18,00 euro assaggio 12,00 euro
Acque profonde
• false tagliatelle ai frutti d i mare con uova di pesci
18,00 euro assaggio 12,00 euro
All’aria aperta
• battuta di manzo con le erbe, i fiori, le pesche e foglia d’ostrica
18,00 euro assaggio 12,00 euro
Think green!
• verdure di stagione su di un tortino di erbette
con un cuore morbido di uovo e, su tutti, il tartufo
16,00 euro assaggio 11,00 euro
Ai quattro angoli del gusto
• la scaloppa di foie gras, l’ananas caramellato, lo scalogno e le perl e di aceto balsamico
20,00 euro assaggio 14,00
Primi Piatti
Pianeta verde
• raviolone ai porri con uovo di quaglia e tartufo
20,00 euro assaggio 14,00 euro
Siesta
• tartare di gambero rosa in un cannell one croccante su un letto di gazpacho
18,00 euro assaggio 12,00 euro
Gli scampi riposano sul guanciale
• l’amatriciana a modo nostro
20,00 euro assaggio 14,00 euro
In equilibrio
• il risotto mantecato al peperone piquillo, le acciughe, i calamaretti
20,00 euro assaggio 14,00 euro
L’anatra confit si distende sul raviolo ripieno di formaggio
18,00 euro assaggio 12,00 euro
Secondi Piatti di Pesce
Salmone in crosta
• servito con le sue uova, la lattuga baby, le patate e una salsa alla senape
25,00 euro
I signori del mare
• grandi pesci secondo gli arrivi giornalieri. Con i loro contorni
30,00 euro
Lo spuntino del calamaro
• vellutata di asparagi con calamari farciti di baccalà
25,00 euro
Secondi Piatti di Carne
Attorno al fuoco
• stinco di vitello cotto nel forno a l egna, con riso al salto e piselli crudi
28,00 euro
Il piccione mostra le sue forme
• il petto e la coscia … con foie gras e aceto balsamico
28,00 euro
Tra morbide carni
• pancia di maialino servi ta con verdure croccanti
25,00 euro
I formaggi
• le eccellenze bergamasche nella selezione di caprini freschi,
gli erborinati fino agli stagionati, ma sempre della Val Brembana
20,00 euro
