Есть места, где природная натуральность защищается умелыми руками мастеров, которые ревностно хранят секреты традиционных рецептов. Одно из таких мест - это Кооперативный горный молокозавод в Скальве.
Завод занимается сбором свежего, только что надоенного молока в долине Валь-ди-Скальве, традиционной его обработкой и последующей продажи сыров самого высокого качества.
Продукты, которые производит завод отличаются разнообразием и высочайшим качеством: свежие сливочное масло, рикотта и йогурт, Фьор ди Скальве, Глено, Скальвитондо, Квадрел, Скальвинелла и королева сыров Формаджелла делла Валь-ди-Скальве.
Сбор молока осуществляется вечером и хранится в специальных ваннах с определенной поддерживаемой температурой. Следующим утром вечернее молоко объединяют с молоком от утреннего надоя и сразу же проходит обработку. В день производится около 300 головок в день из исключительно местного молока от коров, которые питаются практически одним сеном.
В субботу и воскресенье производится рикотта, каждые два дня йогурт и каждые три дня, около 90 кг сливочного масла.
С 1968 года членами кооператива являются животноводы этой зоны, которые находятся в Вильмаджоре, где также расположились сыроварня и спаччо молокозавода. Здесь вы можете приобрести ценные сыры, узнать ближе традиции и типичные рецепты долины Валь-ди-Скальве.
Заводской магазин (спаччо) открыт с 8 до 12 часов и с 15 до 19 часов.
Адрес:
ул. Via provinciale, 21
Vilminore di Scalve (Vilmaggiore)
тел./факс +39 0346 51131
e-mail: latteriadiscalve@gmail.com
Есть места, где природная натуральность защищается умелыми руками мастеров, которые ревностно хранят секреты традиционных рецептов. Одно из таких мест - это Кооперативный горный молокозавод в Скальве.
Завод занимается сбором свежего, только что надоенного молока в долине Валь-ди-Скальве, традиционной его обработкой и последующей продажи сыров самого высокого качества.
Продукты, которые производит завод отличаются разнообразием и высочайшим качеством: свежие сливочное масло, рикотта и йогурт, Фьор ди Скальве, Глено, Скальвитондо, Квадрел, Скальвинелла и королева сыров Формаджелла делла Валь-ди-Скальве.
Сбор молока осуществляется вечером и хранится в специальных ваннах с определенной поддерживаемой температурой. Следующим утром вечернее молоко объединяют с молоком от утреннего надоя и сразу же проходит обработку. В день производится около 300 головок в день из исключительно местного молока от коров, которые питаются практически одним сеном.
В субботу и воскресенье производится рикотта, каждые два дня йогурт и каждые три дня, около 90 кг сливочного масла.
С 1968 года членами кооператива являются животноводы этой зоны, которые находятся в Вильмаджоре, где также расположились сыроварня и спаччо молокозавода. Здесь вы можете приобрести ценные сыры, узнать ближе традиции и типичные рецепты долины Валь-ди-Скальве.
Заводской магазин (спаччо) открыт с 8 до 12 часов и с 15 до 19 часов.
Адрес:
ул. Via provinciale, 21
Vilminore di Scalve (Vilmaggiore)
тел./факс +39 0346 51131
e-mail: latteriadiscalve@gmail.com
