300 г. кукурузной муки Gandino De.Co.
1,200 л. воды
10 г. крупной соли
300 г. тыквы
2 ст. ложки оливкового масла extravergine с озер Ломбардии - laghi Lombardi D.O.P.-Sebino
соль
перец
100 г. сыра Грана Падано D.O.P.
100 г. сливок
черный трюфель Бракка
10 г. сливочного масла
Этот купол из кукурузной поленты с тыквенным кремом возвышается посреди белоснежной тарелки. Чтобы завершить этот шедевр нужно добавить лишь тонко нарезанный черный трюфель, подрумяненный на сливочном масле, а сверху полить горячей лавой из расплавленного сыра Грана Падано. Попробуйте этот уникальный и незабываемый вкус.
В медный котелок налить воды и довести до кипения, добавить соль, убавить огонь до минимума и всыпать тонкой струйкой кукурузную муку, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Готовить 50-60 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. В то же время слегка поджарить в оливковом масле кубики тыквы и довести их до кремообразного состояния. В последние 5 минут приготовления поленты добавить в нее тыкву вместе с потушенным в небольшом количестве сливочного масла трюфелем.
Приготовить фондю из сыра Грана Падано, расплавив его в горячих сливках.
Сервировать блюда, выложив на его середину поленту в виде купола с тыквой, ароматизированной трюфелем и декорировать кусочками тушеной тыквы и ломтиком трюфеля Бракка, полив сверху кремом из Грана Падано.
Это интересно
В отсутствие трюфеля приправьте тыкву розмарином и украсьте потом поленту веточкой и цветком его же.
Этот купол из кукурузной поленты с тыквенным кремом возвышается посреди белоснежной тарелки. Чтобы завершить этот шедевр нужно добавить лишь тонко нарезанный черный трюфель, подрумяненный на сливочном масле, а сверху полить горячей лавой из расплавленного сыра Грана Падано. Попробуйте этот уникальный и незабываемый вкус.
В медный котелок налить воды и довести до кипения, добавить соль, убавить огонь до минимума и всыпать тонкой струйкой кукурузную муку, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Готовить 50-60 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. В то же время слегка поджарить в оливковом масле кубики тыквы и довести их до кремообразного состояния. В последние 5 минут приготовления поленты добавить в нее тыкву вместе с потушенным в небольшом количестве сливочного масла трюфелем.
Приготовить фондю из сыра Грана Падано, расплавив его в горячих сливках.
Сервировать блюда, выложив на его середину поленту в виде купола с тыквой, ароматизированной трюфелем и декорировать кусочками тушеной тыквы и ломтиком трюфеля Бракка, полив сверху кремом из Грана Падано.
Это интересно
В отсутствие трюфеля приправьте тыкву розмарином и украсьте потом поленту веточкой и цветком его же.
