Возможно вы не знали, что в провинции Бергамо всегда культивировали оливковые деревья. Самые старые деревья, которые можно найти, восходят аж ко временам Римской империи, и растут они по берегам озера Изео (на латинском - Себино) в благоприятном мягком климате, который как нельзя лучше подходит для этих растений. В Предоре, в местах археологических раскопок на вилле, принадлежавшей аристократу Марко Нонио Аррио Мушано, консулу Римской империи в 210 году н.э., в печах, обогревающих комнаты и бани, были найдены угли, оставшиеся от оливкового дерева. Как же так? Оливковое дерево имело также религиозную и медицинскую функции и было известным перегонщикам скота, которые называли его mostus, а на своем языке -Gaì.
Это оливковое масло марки D.O.P. можно узнать по его интенсивного зелено-желтому цвету и фруктовому привкусу и запаху с легкими нотками горечи и остроты, а также по его сильному и устойчивому аромату.
Для оливкового масла из провинции Бергамо используют оливки разного качества. Марка «Laghi Lombardi «Sebino» означает, что здесь собраны под строгим контролем костянки сортов леччино, франтойо, пендолино и в небольших количества казалива, гриньано и асколана. Технический регламент по производству этого масла очень подробный и соблюдается с особой тщательностью для гарантии качества конечного продукта. Сбор оливок должен быть осуществлен не позднее 15 января каждого года и количество урожая не должно превышать 5000 кг. на гектар, выработка масла должна укладываться в 19% от использованных костянок, а производство масла должно осуществляться не позднее трех дней с момента сбора.
Это интересно
Оливковое масло - это основной ингредиент средиземноморской диеты, которая в свою очередь является объектом Всемирного культурного наследия под защитой ЮНЕСКО.
Кроме оливкового масла марки D.O.P. в провинции Бергамо производится также масло extravergin автохтонных культур - збреза или збресса, разновидность сорта франтойо.
Возможно вы не знали, что в провинции Бергамо всегда культивировали оливковые деревья. Самые старые деревья, которые можно найти, восходят аж ко временам Римской империи, и растут они по берегам озера Изео (на латинском - Себино) в благоприятном мягком климате, который как нельзя лучше подходит для этих растений. В Предоре, в местах археологических раскопок на вилле, принадлежавшей аристократу Марко Нонио Аррио Мушано, консулу Римской империи в 210 году н.э., в печах, обогревающих комнаты и бани, были найдены угли, оставшиеся от оливкового дерева. Как же так? Оливковое дерево имело также религиозную и медицинскую функции и было известным перегонщикам скота, которые называли его mostus, а на своем языке -Gaì.
Это оливковое масло марки D.O.P. можно узнать по его интенсивного зелено-желтому цвету и фруктовому привкусу и запаху с легкими нотками горечи и остроты, а также по его сильному и устойчивому аромату.
Для оливкового масла из провинции Бергамо используют оливки разного качества. Марка «Laghi Lombardi «Sebino» означает, что здесь собраны под строгим контролем костянки сортов леччино, франтойо, пендолино и в небольших количества казалива, гриньано и асколана. Технический регламент по производству этого масла очень подробный и соблюдается с особой тщательностью для гарантии качества конечного продукта. Сбор оливок должен быть осуществлен не позднее 15 января каждого года и количество урожая не должно превышать 5000 кг. на гектар, выработка масла должна укладываться в 19% от использованных костянок, а производство масла должно осуществляться не позднее трех дней с момента сбора.
Это интересно
Оливковое масло - это основной ингредиент средиземноморской диеты, которая в свою очередь является объектом Всемирного культурного наследия под защитой ЮНЕСКО.
Кроме оливкового масла марки D.O.P. в провинции Бергамо производится также масло extravergin автохтонных культур - збреза или збресса, разновидность сорта франтойо.
L’olio extravergine d’oliva è l’ingrediente principale della dieta mediterranea iscritta nella lista del patrimonio culturale immateriale stilata dall’UNESCO.
Oltre alla D.O.P., nella bergamasca si produce anche olio extravergine di una cultivar autoctona: la sbresa o sbressa, variazione della varietà frantoio.
