Ресторан Da Mimmo

Вместе с ассоциацией коммерсантов Distretto Urbano del Commercio мы встретились с семьей Аммаддео, которая владеет рестораном-пиццерией “Da Mimmo - У Миммо” в Верхнем городе. Вот история их бизнеса:

Эта история случилась и до сих пор происходит в великолепном окружении древнего города Бергамо.

Именно здесь в 1956 году г-н Миммо Амаддео из Калабрии обосновался со своей женой Линой. Именно здесь в том же году была открыта первая пиццерия в верхней части города - ресторан "У Миммо".

За свою жизнь Миммо пережил много чего: эмиграцию, войну и нелегальное положение.

Он видел жестокость, на которую способны люди, и в то же время был спасен врагом.

Все это вошло в его плоть до такой степени, что в последующие годы он превратился в мягкого, жизнерадостного человека, который боролся со злом с легкостью и благодарностью.

Он жил после войны с мудростью тех, кто понимал, что "успех" не может быть результатом одного, лучшего или самого умного, а скорее представляет собой коллективную мечту, в которой все участвовали, чтобы "сделать это вместе", не в одиночку.

В небольшой автобиографической книге синьор Миммо пишет: "Я благодарю тех, кто меня использовал, за то, что они научили меня не использовать других.

Если кто-то пошел в пиццерию, был голоден и не мог заплатить, он и Лина кормили его, принимая взамен то, что он мог дать: картину не очень удачливого художника или просто обещание заплатить позже.

Они были уверены, что каждому человеку есть, что дать взамен, и на этом построили свою бессознательную субсидиарность.

Ресторан давал возможность каждому: незнакомцам, бедным, бывшим заключенным, иностранцам, потому что все были в одной лодке и потому что те, кто был голоден, имели больше желания учиться и больше нуждаться в работе, которая восстановит достоинство и мужество показать себя своим семьям.

Лина и Миммо - которые в 1950-х годах упорядочили всех - заботились не о ярлыках, а о результатах: они требовали от всех приверженности, они просили сделать все возможное, они заключили договор о совместной ответственности с каждым работником, а затем они поощряли их к росту. Они помогали им покупать дома, строить семью, получать водительские права, они постоянно призывали их идти вперед и делали это, разделяя трапезу за одним столом: "Потому что именно там происходят лучшие вещи".

Синьор Миммо скончался в 2017 году. Сегодня в его ресторане под руководством двух из семи сыновей Роберто и Массимо работают около 80 человек, представляющих более 20 различных национальностей: итальянцы с севера и юга, марокканцы, сенегальцы, эфиопы, албанцы, аргентинцы, хорваты, словенцы, перуанцы, доминиканцы, тунисцы, бразильянцы, сирийцы, бенгальцы, сербы, россияне, поляки, малагаси, украинцы, нигерийцы, сингалы.

Даже сегодня все они сидят за одним столом и до сих пор оцениваются по результатам своей работы и по тому, кто они есть на самом деле. Какой бы ни была их прежняя жизнь, они найдут здесь дом, откуда можно начать все сначала.

Лина продолжает сопровождать жизнь каждого из них взглядом матери: 50-летняя Кумба из Сенегала рассказывает с трепетом о том, что "бабушке Лине нужно только "доброе утро", чтобы понять, как у тебя дела ("она всегда все понимает, даже до тебя. Она - мать для всех нас"). 

Алем, бежавшая из Эфиопии от войны, с благодарностью вспоминает первые годы работы, когда ей разрешили привезти с собой дочь (сейчас ей 26 лет), а за время работы "бабушка Лина" заботилась о ней, давая разукрашивать раскраски за столом в ресторане.

Она также помнит, как однажды, один гость ресторана попросил, чтобы Алем его не обслуживала, и как один из сыновей Миммо встал рядом с ней и сказал: "Заказ приму я, но она работает на меня и останется рядом со мной". Именно в этот момент она поняла, что наконец-то нашла свой дом.

Есть и такие, как Низар, тунисец в изгнании с целой одиссеей за плечами, который благодаря упорству и желанию учиться стал выдающимся пиццайоло и, таким образом, получил возможность поменять свою жизнь. Когда его спрашивают о Миммо, он останавливается, задерживает дыхание, потому что говорить (и писать) об этом человеке требует большой осторожности, а потом на одном вздохе, чтобы сдержать эмоции, он говорит: "Он был очень сердечный человек. И это правда, что синьорами рождаются".

Синьор Миммо, несомненно, был великим предпринимателем, но его важнейшим новшеством, по словам его сына Роберто, было доверие людям.

Но, по правде говоря, следует сказать, что дела не всегда шли хорошо и что иногда кто-то пользовался полученным благом и предавал оказанное доверие.

Тем не менее, Миммо, который видел более великие вещи и, несмотря на тяжелый труд, никогда не переставал говорить "да" жизни, продолжал в том же направлении и с неизменной решительностью, понимая, что ошибется и не раз. Он говорил: "Пусть будет так, добро возвращается", и часто превращался в того милосердного отца, который всегда был в состоянии принять, всегда положив руку на плечо тем, кто вернулся.

Сегодня его дети продолжают эту историю с завещанием, унаследованным и созданным ими самими, чтобы она никогда не закончилась. Они научились, воспитываясь в этой атмосфере братства, что знания и умения разделенные с другими имеют большую ценность, обучая друг друга, стоя бок о бок месить пиццу и ежедневно вкладывать средства в независимость друг друга.

Когда мы спрашиваем Роберто, старшего сына Миммо и Лины, какой самый большой подарок от этого опыта для него, он с уверенностью отвечает: "Увидеть одного из наших сотрудников перед магазином детской одежды и знать, что он сможет осуществить свою мечту и купить что-то для дочери", - или он продолжает, - "участвовать в браке одного из них, сопровождать тех, кто открывает свой собственный бизнес или тех, кто покупает дом. Видя, что все циркулирует: добро и экономика.

Потому что самые необычные вещи происходят в повседневности, где ответственность и доверие эффективны только в том случае, если взаимовыгодны".

РЕСТОРАН
Ресторан Da Mimmo расположен на центральной улице Верхнего Бергамо, в здании 1357 года, который считался самым роскошным домом в городе, и где в последующем размещалась Венецианская почтовая служба.
Ресторан официально признан "Историческим магазином местного значения". Предлагает меню с семейными рецептами, продукты "Бергамо - город тысячи вкусов", продукты slowfood и много сезонных продуктов. Не пропустите пиццу Margherita DOC, приготовленную с моцареллой из молока буйволицы , помидоров Пачино, свежего базилика и оливкового масла экстра-верджин: простые продукты, но высокого качества, которые делают ее вкусной и натуральной.
Напротив ресторана находится кафе Mimì - La casa dei Sapori, появившееся в 1998 году из-за большого спроса на блюда DaMimmo на вывоз. Мими присоединился к инициативе Trentacinqueuro.it.