Marco e Giorgio propongono piatti della tradizionale cucina Bergamasca e Toscana, seguendo sempre la stagionalità, cominciando dai grandi taglieri di antipasti con affettati TIPICI e artigianali, per finire ad antipasti di pesce freschissimo (selezionato da Giorgio In persona).
In cucina il fratello e Chef Giorgio sforna le diverse pietanze, aiutato dallo Chef Andrea Livio. Marco e Giorgio si preoccupano di produrre e controllare i Salumi e le Carni, di ordinare e selezionare Funghi (in stagione) e i formaggi tipici (più di 70 Formaggi esposti e serviti con marmellata casereccia), guardando compiaciuti quanto di bello con la famiglia hanno saputo costruire.
Marco e Giorgio propongono piatti della tradizionale cucina Bergamasca e Toscana, seguendo sempre la stagionalità, cominciando dai grandi taglieri di antipasti con affettati TIPICI e artigianali, per finire ad antipasti di pesce freschissimo (selezionato da Giorgio In persona).
In cucina il fratello e Chef Giorgio sforna le diverse pietanze, aiutato dallo Chef Andrea Livio. Marco e Giorgio si preoccupano di produrre e controllare i Salumi e le Carni, di ordinare e selezionare Funghi (in stagione) e i formaggi tipici (più di 70 Formaggi esposti e serviti con marmellata casereccia), guardando compiaciuti quanto di bello con la famiglia hanno saputo costruire.
I Nostri Antipasti di Terra
Focaccia semi di sesamo farcita € 8,00
Con Carne salata di cavallo, spinaci, pomodorini e basilico con crema di pecorino
Il Tagliere della Casa € 8,00 persona
Affettati ToscoBergamaschi Con polenta Bramata e fonduta di Branzi
Salame delle nostre Vallate con polenta € 8,00
I Nostri Antipasti Vegetariani
Crumble di Patate e Toma filante € 7,00
Crema di Piselli con crostini di pane Croccante € 7,00
Il Nostro Antipasto di Mare
Sfilacci di Baccala alla Mediterranea € 9,00
Primi Piatti di Mare
Ravioloni Capesante e gamberi € 10,00
di nostra produzione Burro salvia e dadolata di pomodorini
Lasagnetta al Mare € 10,00
di nostra produzione al ragù di pesce spada
Primi Piatti di Terra
I GIGANTI alla Falconi al pomodoro e basilico € 10,00
Premiato pastificio Gentile, GRAGNANO Trafilatura in bronzo (piatto vegetariano)
Spaghetti cacio e pepe € 9,00
Piatto vegetariano
Fettuccine ai porcini trifolati con crema al parmigiano € 9,00
Trafilatura leggera in Bronzo
Ribollita con cavolo nero con quadrotti di pane tostato € 7,00
Piatto vegetariano
Casonsèi D.O.C (Burro Orobico e Formai de Mut ) € 7,00
di nostra produzione Burro salvia e pancetta
Garganelli la nostra pasta fresca al ragù di Cinghiale € 9,00
Trafilatura leggera in Bronzo
Secondi di Pesce
Spigola alla ligure in cartoccio € 18,00
Il caciucco alla Livornese (Minimo due persone) € 20,00 a persona
Guazzetto di pomodoro con Gamberoni, Scampi, Totani, Seppioline, Cozze, Vongole
I Gran Piatti della Trattoria
GRAN PIATTO – IL BOLLITO CON le sue salse € 18,00
Lingua, cotechino, piedino di maiale, gallina e guanciale biancostato, girello.
Stufato di Toro al Cioccolato Fondente con polenta Bramata € 18,00
Cappello del prete (Fassona Piemontese) Riposato e Cotto nel Nebbiolo D’Alba 2010 spolverato in cottura con cioccolato Fondente al 85 %
Secondi di Terra
Arrosto di Spalla Fumé (Cinta Senese) € 12,00
CON DADOLATA DI VERDURINE AFFUMICATA CON SCAGLIE DI BOTTI DI LAPHROAIG ISLAY SCOTCH WHISKY
Stinco d’Agnello al forno € 20,00
con polente bramata e patate
Tartare di Filetto di CHIANINA € 22,00
con Uovo e tutti i suoi sapori
Tagliata di Filetto di Bue Fassone Piemontese € 25,00
Al Barolo Le terre 2010 e Polenta bramata e verdure saltate
Selezione di Formaggi con marmellate caserecce € 7,00
Carni al Braciere
Costata FIORENTINA servita con Braciere Rovente € 5,50 al hg
TAGLIO minimo un kiloedue, Con patatine fritte e Fagioli al balsamico (Minimo due persone)
Lonza di Maialino alla Griglia (Cinta Senese) € 12,00
servita con patate saltate in padella
ControFiletto (Razza Chianina) € 20,00
tagliato e servito al tavolo su Braciere rovente
Tagliata di Manzo ( Razza Romagnola ) € 18,00
servita al tavolo su Braciere rovente
Roast Beef ( Razza Marchigiana ) € 20,00
tagliato e servito al tavolo su Braciere rovente
