Ресторан-пиццерия Marechiaro

Ресторан-пиццерия Marechiaro

Описание

Есть одно маленькое окно с видом на море. На подоконнике - красная гвоздика.

В Неаполе любовь сконцентрирована в районе Марекьяро, где из квартала Позиллипо можно увидеть солнце, отражающееся в море и, как говорится в знаменитой песне, где даже рыбы любят друг друга.

Так чего же еще можно пожелать гостям ресторана-пиццерии Marechiaro, находящегося в районе Борго Палаццо с 1985 года, чем любить друг друга и здесь, среди столиков, пасты и пиццы с морепродуктами.

 

Вместе с ассоциацией Distretto Urbano Cittadino мы встретились с Антонио Джордано, основателем ресторана, который в середине восьмидесятых годов приехал в Бергамо, чтобы заключить сделку, и в руках которого окозался ресторан, об управлении которого Антонио не имел ни малейшего понятия.

"Я даже не знал, с какой стороны нужно класть вилку, слева или справа", - рассказывает нам этот синьор с густыми усами.

До этого времени синьор Антонио был сначала фермером на богатой земле Трамонти, в провинции Салерно, затем сантехником, электриком и, наконец, строительным подрядчиком. Но кухня всегда была рсобым делом, делом семьи и той самой "бабушкиной пиццы", сделанной из поджаренного хлеба и увенчанной ломтиками помидоров, которая тогда, в пятидесятые годы, сделала состояние для производителей пиццы из Трамонти по всей северной Италии.

Антонио вздохнул, вспоминая о начале своего пути, и сказал, что с удовольствием продолжил бы работать в строительной отрасли, но случай преподнес ему эту историю, и он сделал ее своей, и с усердием начал учиться.

"Что бы я ни делал, я хочу понять все до самых мелких деталей", - объясняет Антонио, а затем рассказывает, как он вошел на кухню и определил "линию" работы: управление пространствами, продуктами, людьми, а вместе с ним и философию ресторана.

Рядом с ним сидит Доменико, сын Антонио, а сегодня владелец предприятия, молча слушает, часто улыбается и с искоркой в глазах добавляет: "Это место уже имело призвание кормить". Он объясняет, что в XIII веке в этом здании находилась небольшая больница, которой управляли монахи и которая называлась Сант-Антонио ин Форис. Снаружи, под аркадой, где сейчас находится главный зал ресторана, монахи раньше оставляли еду и предметы первой необходимости всем нужндающимся.

Так что и сегодня в Marechiaro атмосфера намеренно интимная и домашняя, "правдивая, как и народ Борго, который принял нас". И для отца, и для сына нет вопроса о том, что это за место: оно ясное, солидное и бескомпромиссное. "Много лет назад, в трудное время кризиса, мы твердо решили не следовать моде и оставаться верными себе. Они могут изменить инструменты, но не то, кто мы и во что мы верим".

Одним из столпов, на которых держится ресторан, является тесто для пиццы, которому Антонио упрямо посвятил себя с тех пор, как ему сказали, что он должен есть меньше. 

-Тогда я задался вопросом, как можно переварить весь этот крахмал? - говорит Антонио. - И начал искать ответ, и остановился только тогда, когда вывел рецептуру: И снова он остановился только тогда, когда нашел решение: мука из мягких сортов пшеницы типа 1 и 48 часов расстойки.

Если для Антонио работа - это прежде всего время, чтобы понять, то для Доменико - это управление хаосом. "Мне нравится справляться со стрессом и неожиданностями. Это постоянный вызов. Меня назыввают "Человек из скорой помощи!".

Они оба красивы, отец и сын, они шутят друг над другом, уважают друг друга и смеются вместе над своими самыми забавными случаями.

Похоже, Антонио нравится дразнить молодых работников необычными заданиями.

- Пожалуйста, убери эти кофейные чашки: те, что с ручкой справа, идут туда, те, что с ручкой слева, идут сюда.

Или:

- Ты не мог бы мне принести из подвала ведро электричества?

Доменико хлопает себя по лбу и смеется, ведь он тоже был подчиненным отца. Его жена Мария Пия и дочери Соня и Филомена также прошли через ресторан. Последняя, в частности, является большим мастером в выпечке пиццы, способная за один вечер приготовить под сотню пицц.

- Но, в итоге, Антонио, вы знаете, что такое кухня?

- Кухня - это фантазия.


Indicazioni: vicino al supermercato Pam

Продолжить

Есть одно маленькое окно с видом на море. На подоконнике - красная гвоздика.

В Неаполе любовь сконцентрирована в районе Марекьяро, где из квартала Позиллипо можно увидеть солнце, отражающееся в море и, как говорится в знаменитой песне, где даже рыбы любят друг друга.

Так чего же еще можно пожелать гостям ресторана-пиццерии Marechiaro, находящегося в районе Борго Палаццо с 1985 года, чем любить друг друга и здесь, среди столиков, пасты и пиццы с морепродуктами.

 

Вместе с ассоциацией Distretto Urbano Cittadino мы встретились с Антонио Джордано, основателем ресторана, который в середине восьмидесятых годов приехал в Бергамо, чтобы заключить сделку, и в руках которого окозался ресторан, об управлении которого Антонио не имел ни малейшего понятия.

"Я даже не знал, с какой стороны нужно класть вилку, слева или справа", - рассказывает нам этот синьор с густыми усами.

До этого времени синьор Антонио был сначала фермером на богатой земле Трамонти, в провинции Салерно, затем сантехником, электриком и, наконец, строительным подрядчиком. Но кухня всегда была рсобым делом, делом семьи и той самой "бабушкиной пиццы", сделанной из поджаренного хлеба и увенчанной ломтиками помидоров, которая тогда, в пятидесятые годы, сделала состояние для производителей пиццы из Трамонти по всей северной Италии.

Антонио вздохнул, вспоминая о начале своего пути, и сказал, что с удовольствием продолжил бы работать в строительной отрасли, но случай преподнес ему эту историю, и он сделал ее своей, и с усердием начал учиться.

"Что бы я ни делал, я хочу понять все до самых мелких деталей", - объясняет Антонио, а затем рассказывает, как он вошел на кухню и определил "линию" работы: управление пространствами, продуктами, людьми, а вместе с ним и философию ресторана.

Рядом с ним сидит Доменико, сын Антонио, а сегодня владелец предприятия, молча слушает, часто улыбается и с искоркой в глазах добавляет: "Это место уже имело призвание кормить". Он объясняет, что в XIII веке в этом здании находилась небольшая больница, которой управляли монахи и которая называлась Сант-Антонио ин Форис. Снаружи, под аркадой, где сейчас находится главный зал ресторана, монахи раньше оставляли еду и предметы первой необходимости всем нужндающимся.

Так что и сегодня в Marechiaro атмосфера намеренно интимная и домашняя, "правдивая, как и народ Борго, который принял нас". И для отца, и для сына нет вопроса о том, что это за место: оно ясное, солидное и бескомпромиссное. "Много лет назад, в трудное время кризиса, мы твердо решили не следовать моде и оставаться верными себе. Они могут изменить инструменты, но не то, кто мы и во что мы верим".

Одним из столпов, на которых держится ресторан, является тесто для пиццы, которому Антонио упрямо посвятил себя с тех пор, как ему сказали, что он должен есть меньше. 

-Тогда я задался вопросом, как можно переварить весь этот крахмал? - говорит Антонио. - И начал искать ответ, и остановился только тогда, когда вывел рецептуру: И снова он остановился только тогда, когда нашел решение: мука из мягких сортов пшеницы типа 1 и 48 часов расстойки.

Если для Антонио работа - это прежде всего время, чтобы понять, то для Доменико - это управление хаосом. "Мне нравится справляться со стрессом и неожиданностями. Это постоянный вызов. Меня назыввают "Человек из скорой помощи!".

Они оба красивы, отец и сын, они шутят друг над другом, уважают друг друга и смеются вместе над своими самыми забавными случаями.

Похоже, Антонио нравится дразнить молодых работников необычными заданиями.

- Пожалуйста, убери эти кофейные чашки: те, что с ручкой справа, идут туда, те, что с ручкой слева, идут сюда.

Или:

- Ты не мог бы мне принести из подвала ведро электричества?

Доменико хлопает себя по лбу и смеется, ведь он тоже был подчиненным отца. Его жена Мария Пия и дочери Соня и Филомена также прошли через ресторан. Последняя, в частности, является большим мастером в выпечке пиццы, способная за один вечер приготовить под сотню пицц.

- Но, в итоге, Антонио, вы знаете, что такое кухня?

- Кухня - это фантазия.


Indicazioni: vicino al supermercato Pam

Обазятельно посетите в окрестностях

Фестиваль электровелосипедов Bike Up 2021

С 22 окт. 2021 г. по 24 окт. 2021 г.

Фестиваль...

Sentierone, 24121 Bergamo, Bergamo

ZECA di Lionella Zenoni

Парки Маренци и Капротти
Мураине и башня Торре дель Галгарио
ВОСКРЕСЕНЬЯ ДВОРЦОВ, ЗАМКОВ И ВИЛЛ...

Узнать все даты

Апартаменты ANTICA CORTE

GIVARENT HOUSE (GI.VA FOGLIENI)

  • Via Borgo Palazzo, 27, 24121 Bergamo, Bergamo

Mancia Daniela

Апартаменты Антико Борго

Магазин одежды Alba Abbigliamento Джованни Манджили

Парк Турани