La Lanterna

La Lanterna

Описание

Прекрасный и вкусный сюрприз — пицца в ресторане Lanterna в местечке Дорга. Заведение семьи Спампатти во главе с Роберто, которого поклонники лыжного спорта запомнят, как представителя технических дисциплин (в особенности гигантский слалом) на мировых соревнованиях, поменяло свой облик благодаря выходу на сцену сына Яна, который только недавно отметил свое восемнадцатилетие, выпускника школы ресторанно-гостиничного бизнеса и Университета Пиццы. Крутой поворот в работе, почти озарение, произошел именно во время посещения курсов, посвященных тесту для пиццы, организованные в Падуе под руководством Molino Quaglia, известной своей мукой, помолотой на камнях, под маркой Petra. Учеба и пусть недолгая, но интенсивная практика в качестве повара понадобились Яну, чтобы дать миру пиццу в более широком понимании, где дозировка и сочетания продуктов продуманы до мелочей, где сами ингредиенты отбираются с особой тщательностью и заботой о качестве (помидоры из Апулии, из небольшого местечка Моттичелла, например, ярко демонстрируют выбранную дорогу). Но главное отличие пиццы — это тесто, которое готовится специально в различных вариациях. Для всех видов пиццы используется мука Petra, но для «Ла Романа», которая подается на доске, тесто делают очень влажным, и после приготовления оно получается с видимыми ячейками и очень хрустящим. Пицца типа «гурмэ» подается кусочками, приправленными один за другим ингредиентами в сыром виде (вариации и отклонения от рецепта не допускаются, так как он был разработан шеф-поваром!), становится мягкой с двойной жаркой, первая — на пару, вторая — в печи. Классическая пицца — воздушная и с привычным приподнятым бортиком.


Продолжить

Прекрасный и вкусный сюрприз — пицца в ресторане Lanterna в местечке Дорга. Заведение семьи Спампатти во главе с Роберто, которого поклонники лыжного спорта запомнят, как представителя технических дисциплин (в особенности гигантский слалом) на мировых соревнованиях, поменяло свой облик благодаря выходу на сцену сына Яна, который только недавно отметил свое восемнадцатилетие, выпускника школы ресторанно-гостиничного бизнеса и Университета Пиццы. Крутой поворот в работе, почти озарение, произошел именно во время посещения курсов, посвященных тесту для пиццы, организованные в Падуе под руководством Molino Quaglia, известной своей мукой, помолотой на камнях, под маркой Petra. Учеба и пусть недолгая, но интенсивная практика в качестве повара понадобились Яну, чтобы дать миру пиццу в более широком понимании, где дозировка и сочетания продуктов продуманы до мелочей, где сами ингредиенты отбираются с особой тщательностью и заботой о качестве (помидоры из Апулии, из небольшого местечка Моттичелла, например, ярко демонстрируют выбранную дорогу). Но главное отличие пиццы — это тесто, которое готовится специально в различных вариациях. Для всех видов пиццы используется мука Petra, но для «Ла Романа», которая подается на доске, тесто делают очень влажным, и после приготовления оно получается с видимыми ячейками и очень хрустящим. Пицца типа «гурмэ» подается кусочками, приправленными один за другим ингредиентами в сыром виде (вариации и отклонения от рецепта не допускаются, так как он был разработан шеф-поваром!), становится мягкой с двойной жаркой, первая — на пару, вторая — в печи. Классическая пицца — воздушная и с привычным приподнятым бортиком.


Обазятельно посетите в окрестностях

Кастьоне-делла-Презолана

Ferrari

САНКТУАРИЙ ЛАНТАНА - ДОРГА (КАСТЬОНЕ-ДЕЛЛА-ПРЕЗОЛАНА)

Велотур Bergamo E-bike Tour

  • bergamoebike.it
  • Via Cantoniera, 93, 24020 Castione della Presolana, Bergamo

МИНИ-ГОЛЬФ CASCINA DELLE NOCI

Ночные лыжи - Pora by night

Узнать все даты

Ночные лыжи - Pora by...

Via Monte Pora, 3, 24020 Castione della Presolana, Bergamo

АЛЬПИЙСКИЙ ПРИЮТ OLMO

Обрыв Сальто дельи Спози

Presolana Holidays

Via Fantoni 4