DAS RESTAURANT
La Staletta ist der Ort der Tradition schlechthin. Seit 1973, als der Großvater des jetzigen Besitzers das Restaurant im Erdgeschoss seines Hauses eröffnete, ist das Territorium der König dieses gemütlichen Lokals mit einer schönen Terrasse, die auf die grünen Berge des Val Brembana blickt. Die Einrichtung ist rustikal, mit Holztischen, einigen freiliegenden Steinwänden, einer großen Bar im Eingangsbereich und Kupferkesseln, die von der Decke hängen.
DER RESTAURATEUR
Seit Claudio Rubis, der Enkel des Gründers, die Küche übernommen hat, besteht die Herausforderung darin, die Tradition und das Territorium auf innovative Weise zu erzählen. Die Küche ist ein Ausdruck des Territoriums, nicht nur durch die verwendeten Rohstoffe, sondern auch durch deren Interpretation. Ein Gericht kann viel über die Person aussagen, die es zubereitet hat, und über ihren Kontext. Hinter jedem Gericht steht eine sorgfältige Auswahl der authentischsten Zutaten, die von den Handwerkern und Bauern des Tals angeboten werden.