LANDWIRTSCHAFT DELLA FARA

In Erwartung der ersten Anpflanzung von Bergartischocken, die die gewünschten Ergebnisse liefert, hat die Kreativität von Italo Della Fara, Inhaber des gleichnamigen Bauernhofs auf 800 Metern Höhe und am Weiler Bosco Fuori in San Giovanni Bianco, ein neues Produkt mit Heilkräutern, kultiviert und spontan, geschaffen. "Amarello" enthält ein Dutzend (die Formel ist von Natur aus geheim) und hat eine Besonderheit: Es ist alkoholfrei und daher für jedermann ohne Gegenanzeigen verwendbar.

Und der Geschmack bleibt im Vergleich zu ähnlichen alkoholischen Produkten vielleicht weniger prägnant (dh scharf), aber die organoleptische Komplexität der Kräuter explodiert am Gaumen mit der gleichen Stärke. Es gibt das Beste von sich selbst, frisch getrunken, auch "on the rocks".

Amarello ist der letzte (aber sicherlich nicht der letzte ...), der von einem Unternehmen erfunden wurde, das sich im Panorama der Nahrungsmittelproduktion im Brembo Tal auszeichnet. Tatsächlich hat Italo Della Fara von Beginn der Tätigkeit an deutlich gemacht, dass nur durch die Herstellung von etwas wirklich Originellem und mit dem Territorium verbundene wirtschaftliche Nachhaltigkeit erreicht werden kann. Warum es doch mal dort oben auf der Wiese, umgeben von Wäldern, die vor ein paar Jahre zuvor gekauft wurden, zu probieren? Die Auswahl und Vermehrung von Samen aus der Wildnis, die sich bereits auf dem Territorium befand, dauerte mehrere Jahre.

2011 begann die Aussaat. Ernte nach Ernte, Verarbeitung nach Verarbeitung, die Verbesserungen waren spürbar. Und jetzt spüren die Produkte eine Mischung aus Qualität und Identität. Die Saucen, die als Gewürz oder zum Servieren auf Croutons verwendet werden, sind die Spezialität des Hauses: Sie werden mit Paruch, Bärlauch, Cornagìt (Silene), gemischt mit Walnüssen, Lauch, Chilischoten und vielem mehr, gemacht. In Sirup oder Marmelade kandierter Rhabarber passt sehr gut zu Käse oder in Kombination mit aromatischen Kräutern wird es zu einem erfrischenden Getränk. Das Sortiment umfasst zusätzliche Marmeladen, Erdbeeren, Holunder und Hagebutten. Und die Creme aus wilden Kastanien, köstlich