Dedicata al grande musicista bergamasco Gaetano Donizetti, è preparata con farina, fecola, burro, zucchero, uova, ananas e albicocche candite con maraschino e vaniglia.

Ha la forma a ciambella ed è spolverata con dello zucchero a velo.

RICETTA

Ingredienti (per circa 6-8 persone)

burro 320 gr.

zucchero 135 gr.

tuorli n.8

albumi n. 4

farina 50 gr.

fecola 120 gr.

albicocche candite (a cubetti) 100 gr.

ananas candito (a cubetti) 100 gr.

maraschino 1 cucchiaio da thè

1 bacca di vaniglia

Preparazione

Montate il burro aggiunto a 120 gr. di zucchero ed aggiungete un tuorlo alla volta fino a che il tutto non sia bene amalgamato. Montate a neve i quattro albumi con il rimanente zucchero (15-20 gr.) ed unite il tutto al composto precedentemente lavorato. Aggiungete gradatamente la farina, la fecola e infine i canditi di albicocca e ananas insieme al maraschino e alla vaniglia. Imburrate lo stampo a ciambella del diametro di 24-26 circa e versatevi il composto e ponete in forno pre-riscaldato a 180° per circa 40 minuti.