Uno dei formaggi più antichi delle prealpi orobiche si chiama Branzi. Il nome è quello del pease dell'Alta Val Brembana dove viene prodotto da oltre cinquant'anni, grazie al lavoro sapiente della Latteria Sociale Casearia di Branzi.
Il latte delle stalle della Valle Brembana e della vicina Val Taleggio viene raccolto quotidianamente e lavorato con i metodi della tradizione. Abili maestri casari curano nei dettagli il processo di lavorazione di ogni singola forma, nel rispetto della genuinità.
Ancora oggi il maestro casaro taglia la cagliata, manipola e ripone il formaggio nelle tradizionali fasere che gli conferiscono la forma tonda tradizionale, dopo un giorno vengono ricoperti con la pata, il tipico telo, salati per immersione in un bagno di salamoia per poi passare dopo tre giorni nei magazzini di stagionatura. I prodotti della latteria sono il frutto di quella che le 70 aziende agricole socie chiamano agricoltura etica di montagna. Gli animali sono trattati con rispetto e vivono tutti allo stato brado.
Vuoi conoscere l'arte del casaro, assaggiare il formaggio là dove nasce o acquistare la tua scorta?
Prenota la tua visita alla latteria di Branzi o fai una capatina al loro negozio.
Per prenotare la visita guidata al caseificio chiamare +39 034571074 oppure scrivere a info@formaggiobranzi.com
Uno dei formaggi più antichi delle prealpi orobiche si chiama Branzi. Il nome è quello del pease dell'Alta Val Brembana dove viene prodotto da oltre cinquant'anni, grazie al lavoro sapiente della Latteria Sociale Casearia di Branzi.
Il latte delle stalle della Valle Brembana e della vicina Val Taleggio viene raccolto quotidianamente e lavorato con i metodi della tradizione. Abili maestri casari curano nei dettagli il processo di lavorazione di ogni singola forma, nel rispetto della genuinità.
Ancora oggi il maestro casaro taglia la cagliata, manipola e ripone il formaggio nelle tradizionali fasere che gli conferiscono la forma tonda tradizionale, dopo un giorno vengono ricoperti con la pata, il tipico telo, salati per immersione in un bagno di salamoia per poi passare dopo tre giorni nei magazzini di stagionatura. I prodotti della latteria sono il frutto di quella che le 70 aziende agricole socie chiamano agricoltura etica di montagna. Gli animali sono trattati con rispetto e vivono tutti allo stato brado.
Vuoi conoscere l'arte del casaro, assaggiare il formaggio là dove nasce o acquistare la tua scorta?
Prenota la tua visita alla latteria di Branzi o fai una capatina al loro negozio.
Per prenotare la visita guidata al caseificio chiamare +39 034571074 oppure scrivere a info@formaggiobranzi.com
