Per l’impasto degli gnocchi
400 g polenta bergamasca fredda
300 g farina bianca
3 uova
40 g grana padano D.O.P.
Sale q.b.
Per il condimento
500 g scarola bergamasca
100 g pancetta bergamasca
15 g burro
Al posto dei soliti gnocchi di patate, questa ricetta prevede che si usi la polenta: mescolata con farina e uova, costituisce l’impasto con cui creare i chicchi. Un soffritto nel burro di pancetta e scarola costituisce un condimento saporoso e delicato che completa questo insolito primo piatto.
Amalgamare la polenta con farina, uova, grana e aggiustare di sale.
Formare dei rotoli dei 2 cm di diametro e con un coltello tagliare gli gnocchi nella dimensione desiderata.
Soffriggere nel burro la pancetta a listarelle e aggiungere per pochi secondi la scarola precedentemente lavata e tagliata sottilmente.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente (2 litri acqua e 20 g di sale grosso), appena vengono a galla toglierli e metterli nel condimento; servire ben caldi con grana padano D.O.P. grattato a parte.
Al posto dei soliti gnocchi di patate, questa ricetta prevede che si usi la polenta: mescolata con farina e uova, costituisce l’impasto con cui creare i chicchi. Un soffritto nel burro di pancetta e scarola costituisce un condimento saporoso e delicato che completa questo insolito primo piatto.
Amalgamare la polenta con farina, uova, grana e aggiustare di sale.
Formare dei rotoli dei 2 cm di diametro e con un coltello tagliare gli gnocchi nella dimensione desiderata.
Soffriggere nel burro la pancetta a listarelle e aggiungere per pochi secondi la scarola precedentemente lavata e tagliata sottilmente.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente (2 litri acqua e 20 g di sale grosso), appena vengono a galla toglierli e metterli nel condimento; servire ben caldi con grana padano D.O.P. grattato a parte.
