200 g farina 00
70 g farina di grano saraceno
2 uova
600 g coste sbollentate in acqua salata
1 l latte
80 g burro
80 g farina 00
sale
noce moscata
2 patate lesse
200 g bitto D.O.P.
La base della ricetta è costituita dalla pasta delle lasagne: deve essere rigorosamente fatta in casa, con lentezza, lasciata risposare il tempo necessario. Una volta pronta, va stesa e tagliata, sbollentata e messa ad asciugare su un panno in cotone.Poi, ogni sfoglia va ricoperta con besciamella, le foglie delle coste, patate lesse e cubetti di Bitto; tre strati dovrebbero bastare per soddisfare il tuo palato! Un passaggio di 30 minuti in forno e sono pronte da gustare.
Preparare con le due farine, le uova e un poco d’acqua la pasta e porla, avvolta in pellicola, a riposare in luogo fresco per 30 minuti.
Tagliare a cubetti le patate lessate e il bitto D.O.P.
Preparare la besciamella facendo fondere il burro, aggiungendovi la farina fino a quando è dorata e poi completando con il latte, noce moscata e sale.
Tirare la pasta alta 0,3 mm, tagliarla in rettangoli poco più piccoli della teglia da forno e cuocerla per 7-8 minuti in acqua bollente salata. Porla ad asciugare su un canovaccio da cucina.
Ricoprire il fondo della teglia con un velo di besciamella, appoggiarvi la pasta, ricoprire con la besciamella, poi con le foglie delle coste, un poco di patate lessate, il Bitto a cubetti. Procedere con altri due strati di pasta e finire con il Bitto. Porre in forno a 180°C per 30 minuti e servire caldi.
La base della ricetta è costituita dalla pasta delle lasagne: deve essere rigorosamente fatta in casa, con lentezza, lasciata risposare il tempo necessario. Una volta pronta, va stesa e tagliata, sbollentata e messa ad asciugare su un panno in cotone.Poi, ogni sfoglia va ricoperta con besciamella, le foglie delle coste, patate lesse e cubetti di Bitto; tre strati dovrebbero bastare per soddisfare il tuo palato! Un passaggio di 30 minuti in forno e sono pronte da gustare.
Preparare con le due farine, le uova e un poco d’acqua la pasta e porla, avvolta in pellicola, a riposare in luogo fresco per 30 minuti.
Tagliare a cubetti le patate lessate e il bitto D.O.P.
Preparare la besciamella facendo fondere il burro, aggiungendovi la farina fino a quando è dorata e poi completando con il latte, noce moscata e sale.
Tirare la pasta alta 0,3 mm, tagliarla in rettangoli poco più piccoli della teglia da forno e cuocerla per 7-8 minuti in acqua bollente salata. Porla ad asciugare su un canovaccio da cucina.
Ricoprire il fondo della teglia con un velo di besciamella, appoggiarvi la pasta, ricoprire con la besciamella, poi con le foglie delle coste, un poco di patate lessate, il Bitto a cubetti. Procedere con altri due strati di pasta e finire con il Bitto. Porre in forno a 180°C per 30 minuti e servire caldi.
