600 g taccole
1 scalogno
2 cucchiai olio extravergine d’oliva Laghi lombardi D.O.P. – Sebino
300 g quartirolo lombardo D.O.P. fresco
pepe o, meglio, zenzero fresco 1 cm o peperoncino tritato
Un tocco di brio dato dallo zenzero e dal peperoncino tritato per questo piatto semplice ma buonissimo, a base di taccole bollite e quartirolo e condito con olio D.O.P. del Sebino.
Soffriggere nell’olio lo scalogno affettato sottilmente e unirvi le taccole precedentemente mondate, tagliate in tre parti e fatte sbollentare in acqua bollente salata. Unirvi il quartirolo sbriciolato e il succo di 1 cm di zenzero fresco e tritato o del peperoncino tritato.
