Distinguersi all’insegna dell’innovazione, partendo dalle solide basi della tradizione di famiglia: è questo l’obiettivo di chef Paolo, che è cresciuto tra i fornelli del ristorante aperto dai genitori nel 1969. Ecco quindi che per la cottura della carne, si predilige la lenta cottura sottovuoto, mentre nella carta vengono proposti anche diversi piatti a base di pesce, non così scontato a mille metri di quota. Materie prime di qualità, creatività e ricerca si traducono nel piatto in creazioni interessanti da gustare prendendosi il giusto tempo. Il menù cambia spesso, per seguire la stagionalità dei prodotti.
Il Sorriso lo gestiva dal 1969 il papà di Paolo, attuale proprietario, Emilio, lì conosciuto come Nani. Nel 2004 Paolo e la moglie Michela sono subentrati nella conduzione del locale e dopo poco hanno fatto una scelta radicale e deciso di abbandonare la pizzeria e fare solo ristorante. Il loro modo di intendere la ristorazione e di fare cultura attraverso il buon cibo si concretizza nel ritrovare tempo per se stessi, tempo da spendere lasciandosi coccolare da piatti di qualità, curati e dai gusti equilibrati. Lo stare a tavola inteso come una coccola è il fil rouge che accompagna l’esperienza al Ristorante Sorriso di Selvino, che accoglie i clienti in una cornice raffinata, in linea con la proposta in carta e con una cantina che vanta una scelta di oltre 100 etichette
Distinguersi all’insegna dell’innovazione, partendo dalle solide basi della tradizione di famiglia: è questo l’obiettivo di chef Paolo, che è cresciuto tra i fornelli del ristorante aperto dai genitori nel 1969. Ecco quindi che per la cottura della carne, si predilige la lenta cottura sottovuoto, mentre nella carta vengono proposti anche diversi piatti a base di pesce, non così scontato a mille metri di quota. Materie prime di qualità, creatività e ricerca si traducono nel piatto in creazioni interessanti da gustare prendendosi il giusto tempo. Il menù cambia spesso, per seguire la stagionalità dei prodotti.
Il Sorriso lo gestiva dal 1969 il papà di Paolo, attuale proprietario, Emilio, lì conosciuto come Nani. Nel 2004 Paolo e la moglie Michela sono subentrati nella conduzione del locale e dopo poco hanno fatto una scelta radicale e deciso di abbandonare la pizzeria e fare solo ristorante. Il loro modo di intendere la ristorazione e di fare cultura attraverso il buon cibo si concretizza nel ritrovare tempo per se stessi, tempo da spendere lasciandosi coccolare da piatti di qualità, curati e dai gusti equilibrati. Lo stare a tavola inteso come una coccola è il fil rouge che accompagna l’esperienza al Ristorante Sorriso di Selvino, che accoglie i clienti in una cornice raffinata, in linea con la proposta in carta e con una cantina che vanta una scelta di oltre 100 etichette
BACCALA' MANTECATO CON ASPARAGI E GOCCE DI AGLIO NERO
Il baccalà come materia prima è da sempre presente sulle tavole dei Lombardi, lo chef propone questo piatto perché la materia prima è versatile ed estremamente interessante, pertanto viene proposto spesso in menù ogni volta rivisto in chiave moderna e accostato a prodotti di stagione
