FALCONI

FALCONI

Descrizione

Marco e Giorgio propongono piatti della tradizionale cucina Bergamasca e Toscana, seguendo sempre la stagionalità, cominciando dai grandi taglieri di antipasti con affettati TIPICI e artigianali, per finire ad antipasti di pesce freschissimo (selezionato da Giorgio In persona).

In cucina il fratello e Chef Giorgio sforna le diverse pietanze, aiutato dallo Chef Andrea Livio. Marco e Giorgio si preoccupano di produrre e controllare i Salumi e le Carni, di ordinare e selezionare Funghi (in stagione) e i formaggi tipici (più di 70 Formaggi esposti e serviti con marmellata casereccia), guardando compiaciuti quanto di bello con la famiglia hanno saputo costruire.


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Marco e Giorgio propongono piatti della tradizionale cucina Bergamasca e Toscana, seguendo sempre la stagionalità, cominciando dai grandi taglieri di antipasti con affettati TIPICI e artigianali, per finire ad antipasti di pesce freschissimo (selezionato da Giorgio In persona).

In cucina il fratello e Chef Giorgio sforna le diverse pietanze, aiutato dallo Chef Andrea Livio. Marco e Giorgio si preoccupano di produrre e controllare i Salumi e le Carni, di ordinare e selezionare Funghi (in stagione) e i formaggi tipici (più di 70 Formaggi esposti e serviti con marmellata casereccia), guardando compiaciuti quanto di bello con la famiglia hanno saputo costruire.


Á la carte

I Nostri Antipasti di Terra
Focaccia semi di sesamo farcita € 8,00
Con Carne salata di cavallo, spinaci, pomodorini e basilico con crema di pecorino

Il Tagliere della Casa € 8,00 persona
Affettati ToscoBergamaschi Con polenta Bramata e fonduta di Branzi

Salame delle nostre Vallate con polenta € 8,00


I Nostri Antipasti Vegetariani

Crumble di Patate e Toma filante € 7,00
Crema di Piselli con crostini di pane Croccante € 7,00

Il Nostro Antipasto di Mare

Sfilacci di Baccala alla Mediterranea € 9,00

Primi Piatti di Mare
Ravioloni Capesante e gamberi € 10,00
di nostra produzione Burro salvia e dadolata di pomodorini

Lasagnetta al Mare € 10,00
di nostra produzione al ragù di pesce spada

Primi Piatti di Terra

I GIGANTI alla Falconi al pomodoro e basilico € 10,00
Premiato pastificio Gentile, GRAGNANO Trafilatura in bronzo (piatto vegetariano)

Spaghetti cacio e pepe € 9,00


Piatto vegetariano

Fettuccine ai porcini trifolati con crema al parmigiano € 9,00
Trafilatura leggera in Bronzo

Ribollita con cavolo nero con quadrotti di pane tostato € 7,00
Piatto vegetariano

Casonsèi D.O.C (Burro Orobico e Formai de Mut ) € 7,00
di nostra produzione Burro salvia e pancetta

Garganelli la nostra pasta fresca al ragù di Cinghiale € 9,00
Trafilatura leggera in Bronzo

Secondi di Pesce

Spigola alla ligure in cartoccio € 18,00
Il caciucco alla Livornese (Minimo due persone) € 20,00 a persona
Guazzetto di pomodoro con Gamberoni, Scampi, Totani, Seppioline, Cozze, Vongole

I Gran Piatti della Trattoria

GRAN PIATTO – IL BOLLITO CON le sue salse € 18,00
Lingua, cotechino, piedino di maiale, gallina e guanciale biancostato, girello.
Stufato di Toro al Cioccolato Fondente con polenta Bramata € 18,00

Cappello del prete (Fassona Piemontese) Riposato e Cotto nel Nebbiolo D’Alba 2010 spolverato in cottura con cioccolato Fondente al 85 %

Secondi di Terra

Arrosto di Spalla Fumé (Cinta Senese) € 12,00
CON DADOLATA DI VERDURINE AFFUMICATA CON SCAGLIE DI BOTTI DI LAPHROAIG ISLAY SCOTCH WHISKY

Stinco d’Agnello al forno € 20,00
con polente bramata e patate

Tartare di Filetto di CHIANINA € 22,00
con Uovo e tutti i suoi sapori

Tagliata di Filetto di Bue Fassone Piemontese € 25,00
Al Barolo Le terre 2010 e Polenta bramata e verdure saltate

Selezione di Formaggi con marmellate caserecce € 7,00

Carni al Braciere

Costata FIORENTINA servita con Braciere Rovente € 5,50 al hg
TAGLIO minimo un kiloedue, Con patatine fritte e Fagioli al balsamico (Minimo due persone)

Lonza di Maialino alla Griglia (Cinta Senese) € 12,00
servita con patate saltate in padella

ControFiletto (Razza Chianina) € 20,00
tagliato e servito al tavolo su Braciere rovente

Tagliata di Manzo ( Razza Romagnola ) € 18,00
servita al tavolo su Braciere rovente

Roast Beef ( Razza Marchigiana ) € 20,00
tagliato e servito al tavolo su Braciere rovente

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