Ritorante Miranda

Descrizione

Sembra una storia d’altri tempi, in realtà questa è l’offerta del Ristorante Miranda, alla costante ricerca della Qualità. La tradizione delle materie prime valorizzate, resta una costante di immenso pregio, i profumi, misti ai dettagli, alla cura, alla ricercatezza, rendono l’ambiente accogliente ed avvolgente. La genuinità viene messa al primo posto, grazie anche alla particolare attenzione dai prodotti a Km 0, forniti dal lago e dalle piccole realtà locali, dai profumi delle erbe e spezie coltivate nell’orto… e va di scena la magia!


Continua

Sembra una storia d’altri tempi, in realtà questa è l’offerta del Ristorante Miranda, alla costante ricerca della Qualità. La tradizione delle materie prime valorizzate, resta una costante di immenso pregio, i profumi, misti ai dettagli, alla cura, alla ricercatezza, rendono l’ambiente accogliente ed avvolgente. La genuinità viene messa al primo posto, grazie anche alla particolare attenzione dai prodotti a Km 0, forniti dal lago e dalle piccole realtà locali, dai profumi delle erbe e spezie coltivate nell’orto… e va di scena la magia!


Á la carte

Antipasti

  • Il tradizionale antipasto Miranda:salmone affumicato in casa, spada affumicato, gamberetti in salsa rosa, PaneBurroAlici
  • Polpo arrosto, vellutata di patate ed emulsione al verde
  • Il lago nel piatto: Sardina essicata, insalata di siluro, trota affumicata
  • L'anatra al miele su soffice di patate ratte
  • Il nostro patè di fegatini con riduzione di Sauternes, fichi disidratati e misticanza

Primi

  • Fusillotti di farina di Kamut, broccoli, aglio olio peperoncino ed agoni del lago d’Iseo essiccati
  • Risottino vialone nano, riduzione di Franciacorta saten e gambero rosso marinato
  • Risottino alla rapa rossa, Coscia di quaglia croccante, blue cheese
  • Ravioli caserecci di sfoglia all’uovo e zafferano, cuore di funghi porcini e fonduta di formagella locale
  • Spaghetti con sugo di Pomodoro
  • Tagliatelle all’uovo con Ragù alla Bolognese

Secondi

  • Tonno Rosso in crosta di Pistacchi, insalatina e salsa di soia
  • Il trancio di trota Fario allevata in acqua di fiume dell’alto Adige e cotta lentamente nel burro chiarificato servita su tortino di spinaci
  • Guancia di vitello, cipolla rossa di tropea caramellata e polenta
  • Carrè d’agnello allevato allo stato brado su variazione di carote di Polignano

Dessert

  • Muffin alla frutta secca con crema pasticcera
  • Souffle di cioccolato con sorbetto ai frutti rossi
  • Creme brulèe con pistilli di zafferano
  • Tarte tatin di mela e gelato alla cannella
  • Semifreddo con nocciole Piemontesi IGP

Vi consigliamo in abbinamento:
Verduzzo Friulano Az. Livon
Passito di Pantelleria Az. Duca di Castelmonte

IL MENU SUBISCE VARIAZIONI IN BASE ALLA STAGIONALITA'

Specialità

Risottino ai profumi del lago d'Iseo

Piatto tipico locale

Risottino ai profumi del lago d'Iseo