ANTICA OSTERIA DEI CAMELì

Antipasti

• Crudità di verdure, semi oleosi, canapa, gomasio alle erbe, olio e aceto tutti vivi (K) 20€
• Asparagi, gamberi e seppie croccanti al profumo di limone bio 30€
• Salmone “controcorrente”, insalata russa e poco asparago crudo (K) 30€ (assaggio 21€)
• Insalata d’aringa dolce ai semi di canapa (K) 20€
• Pizza gastronomica con formaggella fresca di Vigolo, crudo Sant’Ilario e olive Taggiasche 30€
• Terrina caramellata di fegato nobile d’oca cotta il meno possibile, ciliegie al peperoncino, Frutta senapata e piccole tostature 30€ (assaggio 21€)

Primi

• Gnocchi a forma di raviolo ripieno di verdure, salsa d’ asparagi e mazzancolle 35€ (assaggio 25€)
• Tagliatelle semi integrali con pesto di pistacchi, pomodori confit e vongole 35€
• Ravioli dedicati a un grande baccalà 35€ (senza caviale 25€)
• I casoncelli alla Bergamasca 30€ (assaggio 21€)
• Sfoglioni di scamorza affumicata e zucchine 30€ (assaggio 21€)

Secondi dall'acqua

• Filetto di branzino all’arancia con verdure al prezzemolo liquido (K) 35€
• Sarde del lago essiccate servite calde con polenta (K) 30€ (assaggio 21€)
• Fritto leggero di mare e verdure in pastella croccante 40€ (assaggio 28€, minimo 2 persone)
• Mezzo astice morbido con crema di piselli e pancetta affumicata 35€ (solo per 2, 4, 6… persone)

(K) = Piatti creati in linea con i principi del metodo Kousmine per favorire il sistema immunitario

Secondi dalla terra

• Animelle di vitello con asparagi e uovo colante di quaglia 30€
• Tagliata per scommessa anteriore con patate rosolate 30€ (assaggio 21€, solo per 2, 4, 6… persone)
• Pollo bio nostrano al vino bianco con zucchine (K) 30€
• Fegato pregiato d’anatra con passata di albicocche, caramello e pistacchi 40€ (assaggio 28€)

Formaggi12€ (porzione singolo formaggio a scelta)

• Formaggella di Vigolo / Taleggio a pasta cruda del monte Bronzone / Formaggella di capra
• Valtellina stagionato / Parmigiano Reggiano di collina / Bagoss
• Pecorino di fossa / Gorgonzola naturale di Casalpusterlengo

oppure

• Piccola degustazione di quattro formaggi Lombardi 15€
• Degustazione di otto formaggi Italiani 20€

Dolci 16€

• Sbrisolona, frutta fresca e gelato alle mandorle e arancia
• Fragole gelate, tagliata di banane e crema bruciata al limone
• Mousse leggera di cioccolato fondente, gelato alla liquirizia (K)
• Tira vestira meringata, sorbetto al cioccolato fondente, crema mou al caffè (K)
• Zuccotto ripieno di gelato al gulamerah, avena croccante e crema alla vaniglia (K)

(K) = Piatti creati in linea con i principi del metodo Kousmine per favorire il sistema immunitario