Florian Maison est un hôtel-restaurant de charme appartenant à la chaîne Châteaux & Hôtels Collection, (une association d’hôteliers créée par Alain Ducasse), situé à San Paolo D'Argon, à environ 10 km de Bergame au cœur d'une vallée aux paysages inoubliables.
C’est le royaume du chef Umberto De Martino et de sa compagne Monia Remotti. La cuisine propose une carte qui fait la part belle à la tradition et se distingue par une parfaite maîtrise technique qui se marie bien avec la passion pour la gastronomie. Un bel exemple de cuisine méditerranéenne servie dans une salle à manger lumineuse au mobilier classique allant des tons du blanc à l'ivoire et où, en été, il est possible de dîner en terrasse, avec vue sur la vallée.
« J'ai choisi de cuisiner dès mon plus jeune âge parce que je bégayais, je voulais m’exprimer et je n’y arrivais pas toujours. J'ai donc trouvé un moyen de communication grâce à la cuisine. Pour moi, la cuisine est un art et comme tout art, elle peut exprimer des sentiments en se passant du langage ».
Voici les mots d'Umberto, jeune chef originaire de Sorrento, arrivé il y a quelques années dans les vallées bergamasques pour suivre sa compagne. Fils d'un cuisinier au caractère fort et très autoritaire, qui ne voulait pas l'initier à ce métier, il a appris l'art de la cuisine en autodidacte.
Sa passion, poursuivie avec persévérance et dévouement, lui a valu de recevoir une étoile Michelin.
Florian Maison est un hôtel-restaurant de charme appartenant à la chaîne Châteaux & Hôtels Collection, (une association d’hôteliers créée par Alain Ducasse), situé à San Paolo D'Argon, à environ 10 km de Bergame au cœur d'une vallée aux paysages inoubliables.
C’est le royaume du chef Umberto De Martino et de sa compagne Monia Remotti. La cuisine propose une carte qui fait la part belle à la tradition et se distingue par une parfaite maîtrise technique qui se marie bien avec la passion pour la gastronomie. Un bel exemple de cuisine méditerranéenne servie dans une salle à manger lumineuse au mobilier classique allant des tons du blanc à l'ivoire et où, en été, il est possible de dîner en terrasse, avec vue sur la vallée.
« J'ai choisi de cuisiner dès mon plus jeune âge parce que je bégayais, je voulais m’exprimer et je n’y arrivais pas toujours. J'ai donc trouvé un moyen de communication grâce à la cuisine. Pour moi, la cuisine est un art et comme tout art, elle peut exprimer des sentiments en se passant du langage ».
Voici les mots d'Umberto, jeune chef originaire de Sorrento, arrivé il y a quelques années dans les vallées bergamasques pour suivre sa compagne. Fils d'un cuisinier au caractère fort et très autoritaire, qui ne voulait pas l'initier à ce métier, il a appris l'art de la cuisine en autodidacte.
Sa passion, poursuivie avec persévérance et dévouement, lui a valu de recevoir une étoile Michelin.
Gamberi Orange. Un des plats emblématiques du chef De Martino est le carpaccio de gambas farci de burrata servi avec des tranches d'orange et du zeste confit, le tout accompagné de deux gambas à la tempura. Un plat savoureux, habilement préparé, qui ravira les palais les plus raffinés.
