Ristorante Pampero

Description

Les frères Ferrari, Tiziano et Celestino, ouvrent leur restaurant en 1977, et ils sont parmi les premiers restaurants à proposer des plats de poisson dans la région de Bergame.

Attention aux matières premières et soin pour les détails et harmonie des saveurs sont la force de ce lieu qui profite d’un endroit splendide à l’intérieur d’un parc luxuriant.


A la carte

Bienvenus

  • Composition de poissons crus et crustacés
  • Poisson de mer cuit à la vapeur, gingembre et algues nori
  • Pieuvre cuite à la vapeur avec crème de rattes et wasabi
  • Trilogie de mer dans de diverses cuissons
  • Coquilles Saint-Jacques, épinards, safran et tomates séchés
  • Parmigiana d’aubergines et calamars en sauce blanche
  • Tartare de fassona piémontaise, sauce au thon
  • Notre pâté, escalope de foie gras, dattes

Les pâtes et les risottos

  • Risotto, filets de seiche, crème verte de persil et gingembre min.2 portions
  • Strozzapreti fraîches en sauce de mer piquante
  • Casoncelli de morue, coulis de tomates et anchois
  • Tagliolini, homard décortiqué avec ananas et tomates cerise
  • Paccheri de gragnano, calamars et olives niçoises
  • Tortelli à la fondue de strachitunt, betterave rouge et amandes
  • Tagliolini au ris de veau et menthe

Le Poisson

  • Saumon à la vapeur, fleurs de courgette et asperges
  • Stockfisch gratiné avec polenta et « bagnet » d’olives
  • Blanc de perche de mer aux artichauts sautés à l’ail et au persil et pommes de terre
  • Crevettes à la vapeur et flan d’artichauts et curry
  • Carpaccio chaud d’esturgeon, épinards et safran

Les Viandes

  • Bouchées de filet de bœuf, fondue d’oignons de Tropea
  • Poitrine de pintade marinée dans « vendemmia tardiva » cuit à bas température
  • Palette de fromages avec confitures