Produite à partir de lait de vache entier non pasteurisé, sa pâte est demi-cuite et son goût est unique. Lors des périodes estivales (jusque fin octobre), il est possible de trouver la formaggella d’alpeggio produite avec le lait des vaches élevées en montagne durant l'été. Ce fromage est l'ingrédient principal des creste di Scalve : des raviolis typiques préparés par les chefs de cette vallée qui, grâce à leurs innombrables variétés, peuvent être dégustés dans toutes les saisons. Un véritable délice.
En 2005 la formaggella de la Val di Scalve a gagné la médaille de bronze aux Olympiades des fromagesqui se sont déroulées en Allemagne. Une reconnaissance importante qui lui a conféré le titre de reine des fromages.
Produite à partir de lait de vache entier non pasteurisé, sa pâte est demi-cuite et son goût est unique. Lors des périodes estivales (jusque fin octobre), il est possible de trouver la formaggella d’alpeggio produite avec le lait des vaches élevées en montagne durant l'été. Ce fromage est l'ingrédient principal des creste di Scalve : des raviolis typiques préparés par les chefs de cette vallée qui, grâce à leurs innombrables variétés, peuvent être dégustés dans toutes les saisons. Un véritable délice.
En 2005 la formaggella de la Val di Scalve a gagné la médaille de bronze aux Olympiades des fromagesqui se sont déroulées en Allemagne. Une reconnaissance importante qui lui a conféré le titre de reine des fromages.
Produite pendant toute l'année, la variante d'estive est disponible uniquement l'été lors de la période de la transhumance.
S'accorde parfaitement au miel de la Val di Scalve
