2 l d’eau
300 g farine de mais “Rostrato di Rovetta”
200 g fromage Branzi affiné (180 jours) en petits cubes
600 g fromage Branzi frais (60 jours) en petits cubes
15 g gros sel
Portez l'eau à ébullition dans le chaudron, ajoutez le sel et, après avoir baissé le feu, versez la farine en pluie, tout en mélangeant avec un fouet pour éviter l’apparition de grumeaux. Faites cuire pendant 50/60 minutes en remuant souvent avec un bâton (cuillère en bois ou mélangeur électrique). En fin de cuisson, incorporez le fromage : d'abord le Branzi affiné, mélangez et ajoutez ensuite le Branzi frais. Remuez la polenta crémeuse et servez dans une assiette creuse.
Curiosité:
Consommée en plat de résistance, elle est arrosée de beurre et de sauge. En accompagnement elle est servie avec des roulés, des plats de viandes braisées ou rôties ou encore du gibier.
Portez l'eau à ébullition dans le chaudron, ajoutez le sel et, après avoir baissé le feu, versez la farine en pluie, tout en mélangeant avec un fouet pour éviter l’apparition de grumeaux. Faites cuire pendant 50/60 minutes en remuant souvent avec un bâton (cuillère en bois ou mélangeur électrique). En fin de cuisson, incorporez le fromage : d'abord le Branzi affiné, mélangez et ajoutez ensuite le Branzi frais. Remuez la polenta crémeuse et servez dans une assiette creuse.
Curiosité:
Consommée en plat de résistance, elle est arrosée de beurre et de sauge. En accompagnement elle est servie avec des roulés, des plats de viandes braisées ou rôties ou encore du gibier.
