Le Maïs Denté de Gandino, une petite ville verte de la vallée Seriana, est appelé comme ça à cause de ses grains pointus.
En 2016 et 2017 il accompagne, une excellence parmi d’autres excellences, les dégustations officielles de « Benvenuto Brunello », à l’occasion du 50ième et 51ième anniversaire de la fondation du Consortium du Vin Brunello di Montalcino.
En ces années une filière complète de produits est née, en faisant de Gandino le paradis de la bonne cuisine :à la traditionnelle farine pour la polenta s’ajoutent le frollino « Melgotto », la « Spinata » (la place typique de Gandino) et la « Spinetta », une gourmande galette de maïs, idéale pour un snack en dehors des repas ou bien pour accompagner de la charcuterie et des hors-d’œuvre.
A ne pas oublier la bière « Scarlatta » préparée artisanalement par Roberto Caleca avec du Maïs Denté de Gandino et des feuilles de yerba mate sud-américaine.
La culture de ce précieux produit date du XVIIème siècle. Il y a des documents qui attestent la production du Maïs Denté déjà en 1632 dans les terrains de la famille Giovanelli, de riches marchands de draps de laine, dont la vallée Seriana est une importante zone de production depuis des siècles. C’est en fait la production textile qui fit presque disparaître la culture du Maïs Denté qui fut ensuite préservée à partir de 2007, avec la marque De. Co. (Dénomination Communale d’Origine).
La culture suit des méthodes durables et est liée à la méthode bio-intensive, qui permet d’augmenter le rendement et la qualité de la production à travers une transformation du terrain qui ne prévoit l’usage d’aucun composant chimique.
Le Maïs Denté de Gandino, une petite ville verte de la vallée Seriana, est appelé comme ça à cause de ses grains pointus.
En 2016 et 2017 il accompagne, une excellence parmi d’autres excellences, les dégustations officielles de « Benvenuto Brunello », à l’occasion du 50ième et 51ième anniversaire de la fondation du Consortium du Vin Brunello di Montalcino.
En ces années une filière complète de produits est née, en faisant de Gandino le paradis de la bonne cuisine :à la traditionnelle farine pour la polenta s’ajoutent le frollino « Melgotto », la « Spinata » (la place typique de Gandino) et la « Spinetta », une gourmande galette de maïs, idéale pour un snack en dehors des repas ou bien pour accompagner de la charcuterie et des hors-d’œuvre.
A ne pas oublier la bière « Scarlatta » préparée artisanalement par Roberto Caleca avec du Maïs Denté de Gandino et des feuilles de yerba mate sud-américaine.
La culture de ce précieux produit date du XVIIème siècle. Il y a des documents qui attestent la production du Maïs Denté déjà en 1632 dans les terrains de la famille Giovanelli, de riches marchands de draps de laine, dont la vallée Seriana est une importante zone de production depuis des siècles. C’est en fait la production textile qui fit presque disparaître la culture du Maïs Denté qui fut ensuite préservée à partir de 2007, avec la marque De. Co. (Dénomination Communale d’Origine).
La culture suit des méthodes durables et est liée à la méthode bio-intensive, qui permet d’augmenter le rendement et la qualité de la production à travers une transformation du terrain qui ne prévoit l’usage d’aucun composant chimique.
