Il y a des lieux où l’authenticité est préservé par les mains expérimentées des artisans qui gardent jalousement les secrets du travail traditionnel. Un de ceux-ci est la Laiterie Sociale Montana de Scalve.
De la récolte du lait à peine trait dans la vallée de Scalve, à la transformation traditionnelle, jusqu’à la vente de fromages de haute qualité.
Du beurre, de la ricotta et du yaourt frais et ensuite Fior di Scalve, le Gleno, le Scalvitondo, le Quadrel, la Scalvinella et la reine : la Formagella de la vallée di Scalve.
Le lait est recueilli le soir et gardé dans des bassins à température contrôlée, le matin suivant il est uni au lait à peine trait et travaillé pendant la matinée, avec une production d’environ 300 formagelle par jour, avec lait exclusivement local de vaches qui mangent presque seulement foin.
Le samedi et le dimanche on produit la ricotta, chaque deux jours le yaourt et chaque trois jours, 90kg eviro de beurre.
Depuis 1968 les partenaires de la laiterie sont les propriétaires des élevages de la région, vous les trouvez à Vilmaggiore où la fromagerie et la boutique de la Laiterie Montana se trouvent, où vous pourrez acheter le précieux fromage, découvrir les traditions et les recettes typiques de la vallée de Scalve.
La boutique est ouverte de 8 à 12 et de 15:30 à 19:00.
Où :
Via provinciale, 21
Vilminore di Scalve (Vilmaggiore)
Pour informations :
tél. et fax 0346 51131
e-mail : latteriadiscalve@gmail.com
Il y a des lieux où l’authenticité est préservé par les mains expérimentées des artisans qui gardent jalousement les secrets du travail traditionnel. Un de ceux-ci est la Laiterie Sociale Montana de Scalve.
De la récolte du lait à peine trait dans la vallée de Scalve, à la transformation traditionnelle, jusqu’à la vente de fromages de haute qualité.
Du beurre, de la ricotta et du yaourt frais et ensuite Fior di Scalve, le Gleno, le Scalvitondo, le Quadrel, la Scalvinella et la reine : la Formagella de la vallée di Scalve.
Le lait est recueilli le soir et gardé dans des bassins à température contrôlée, le matin suivant il est uni au lait à peine trait et travaillé pendant la matinée, avec une production d’environ 300 formagelle par jour, avec lait exclusivement local de vaches qui mangent presque seulement foin.
Le samedi et le dimanche on produit la ricotta, chaque deux jours le yaourt et chaque trois jours, 90kg eviro de beurre.
Depuis 1968 les partenaires de la laiterie sont les propriétaires des élevages de la région, vous les trouvez à Vilmaggiore où la fromagerie et la boutique de la Laiterie Montana se trouvent, où vous pourrez acheter le précieux fromage, découvrir les traditions et les recettes typiques de la vallée de Scalve.
La boutique est ouverte de 8 à 12 et de 15:30 à 19:00.
Où :
Via provinciale, 21
Vilminore di Scalve (Vilmaggiore)
Pour informations :
tél. et fax 0346 51131
e-mail : latteriadiscalve@gmail.com
