Un des fromages les plus anciens des Préalpes orobiques s’appelle Branzi. Le nom est celui du village de l’haute vallée Brembana, où il est produit depuis plus de cinquante ans, grâce au travail et à la maîtrise de la Laiterie Sociale Fromagère de Branzi.
Le lait des étables de la vallée Bremabana et de la vallée Taleggio à proximité est recueilli tous les jours et travaillé avec les méthodes de la tradition.
Maîtres fromagers expérimentés soignent tous les détails du traitement de chaque forme, dans le respect de l’authenticité. Encore aujourd’hui le maître fromager coupe le caillé, manipule et met le fromage dans les traditionnelles « fasere » qui lui dont la forme ronde traditionnelle, après un jour il les recouvre avec la « pata », la toile typique, et ensuite rajoute du sel dans un bain de saumure pour ensuite les reposer après trois jours dans les magasins d’affinement.
Les produits de la Laiterie sont le fruit de celle que les 70 entreprises agricoles associées appellent « agriculture étique de montagne ». C’est-à-dire une agriculture durable qui traite les animaux avec respect, en leur permettant en plus de vivre à l’état sauvage, dans la nature de la montagne.
Voulez-vous connaître l’art du fromager, goûter le fromage la où il naît ou bien acheter votre provision ?
Réservez votre visite à la laiterie de Branzi ou faites un tour à leur boutique.
Les produits de la laiterie :
Fromage branzi
Formai de Mut de la haute vallée Brembana
Stracchino Valligiano
Strachitunt
Bitto Storico
Strachinel
Rosetta
Yoghurt
Beurre
Panna Cotta
Bèsse de Brans
http://www.formaggiobranzi.com/
Pour infos et réservation des visites guidées : +39 034571074
Un des fromages les plus anciens des Préalpes orobiques s’appelle Branzi. Le nom est celui du village de l’haute vallée Brembana, où il est produit depuis plus de cinquante ans, grâce au travail et à la maîtrise de la Laiterie Sociale Fromagère de Branzi.
Le lait des étables de la vallée Bremabana et de la vallée Taleggio à proximité est recueilli tous les jours et travaillé avec les méthodes de la tradition.
Maîtres fromagers expérimentés soignent tous les détails du traitement de chaque forme, dans le respect de l’authenticité. Encore aujourd’hui le maître fromager coupe le caillé, manipule et met le fromage dans les traditionnelles « fasere » qui lui dont la forme ronde traditionnelle, après un jour il les recouvre avec la « pata », la toile typique, et ensuite rajoute du sel dans un bain de saumure pour ensuite les reposer après trois jours dans les magasins d’affinement.
Les produits de la Laiterie sont le fruit de celle que les 70 entreprises agricoles associées appellent « agriculture étique de montagne ». C’est-à-dire une agriculture durable qui traite les animaux avec respect, en leur permettant en plus de vivre à l’état sauvage, dans la nature de la montagne.
Voulez-vous connaître l’art du fromager, goûter le fromage la où il naît ou bien acheter votre provision ?
Réservez votre visite à la laiterie de Branzi ou faites un tour à leur boutique.
Les produits de la laiterie :
Fromage branzi
Formai de Mut de la haute vallée Brembana
Stracchino Valligiano
Strachitunt
Bitto Storico
Strachinel
Rosetta
Yoghurt
Beurre
Panna Cotta
Bèsse de Brans
http://www.formaggiobranzi.com/
Pour infos et réservation des visites guidées : +39 034571074
