La taverne de la Locanda dell’Annunciata nait en 2013 de la collaboration entre deux vieux amis, Giampo et Silvana, tous les deux amoureux de la cuisine italienne et de la bonne table. Dans une vieille maison bourgeoise de campagne, déjà lieu de restauration dans les années Vingt du siècle dernier, et encore avant, pendant des siècles, couvent augustinien, on apporte des plats de la tradition revisités avec passion. Plats à proposer à des amis vieux et nouveaux qui croient que la bonne nourriture qui vient de loin dans le temps est un plaisir pour le corps et pour l’esprit et qu’essayer encore aujourd’hui est possible parce que, comment le dirait Mr. Sykes « ce ne sera plus comment une fois, mais c’est quelque chose ».
Le protagoniste du menu est la viande bovine piémontaise dans toutes ses découpes, y compris le « quinto quarto », mais à coté du ragout, des tranches de bœuf, de la longe ou du rognon avec champignons e de la cote de foie et de rate grillée avec asperges, il n’y manquent jamais la morue et le saumon mariné dans du sucre et du gingembre et, souvent, on a aussi de la place pour la feinte en escabèche, la soupe de poisson et le petit frit mixte de poisson. De la charcuterie et des fromages recherchés de Lombardie complètent une carte où cuisine d’antan et imagination se rencontrent pour le bonheur de nos hôtes.
La taverne de la Locanda dell’Annunciata nait en 2013 de la collaboration entre deux vieux amis, Giampo et Silvana, tous les deux amoureux de la cuisine italienne et de la bonne table. Dans une vieille maison bourgeoise de campagne, déjà lieu de restauration dans les années Vingt du siècle dernier, et encore avant, pendant des siècles, couvent augustinien, on apporte des plats de la tradition revisités avec passion. Plats à proposer à des amis vieux et nouveaux qui croient que la bonne nourriture qui vient de loin dans le temps est un plaisir pour le corps et pour l’esprit et qu’essayer encore aujourd’hui est possible parce que, comment le dirait Mr. Sykes « ce ne sera plus comment une fois, mais c’est quelque chose ».
Le protagoniste du menu est la viande bovine piémontaise dans toutes ses découpes, y compris le « quinto quarto », mais à coté du ragout, des tranches de bœuf, de la longe ou du rognon avec champignons e de la cote de foie et de rate grillée avec asperges, il n’y manquent jamais la morue et le saumon mariné dans du sucre et du gingembre et, souvent, on a aussi de la place pour la feinte en escabèche, la soupe de poisson et le petit frit mixte de poisson. De la charcuterie et des fromages recherchés de Lombardie complètent une carte où cuisine d’antan et imagination se rencontrent pour le bonheur de nos hôtes.
Hors-d’œuvre
- les entrées de l’Annunciata
Entrées
- le rouleau de la nounou, pain, thon et mortadelle au beurre
- Rigatoni au pistou, haricots verts et crevettes, au pecorino
- Petit risotto en jaune avec asperges et saucisse
- Petit lasagne du printemps avec légumes du potager, burrata et scamorza
- la ribollita toscane avec chou noir
Plat du jour
- Toujours quelque chose de différent …
Plats de résistance
- Petites tranches de bœuf piémontaise et légumes sautés
- Sous-filet de la Garonne à la poile avec poireaux
- Tartare de saumon mariné en sel, sucre et gingembre à l’orange et poivre rose
- Morue en blanc à la Vicentine
- La battue au couteau de maigre piémontais.
Dessert
- Les desserts faits maison de l’Annunciata
Petites côtes de porc en sauce douce e forte à la Medici
Les tripes mixtes de lampredotto en sauce
Pieuvres musquées étuvées avec bolets
Anchois au lard longé
