Vineria Cozzi

Description

La Vineria Cozzi, située au cœur de Bergame Alta, dans les anciennes murailles sur la principale rue piétonne à peu de mètres de Piazza Vecchia, est un lieu où la tradition historique rencontre l’innovation dans le menu œno-gastronomique proposé.
Un endroit où le charme d’antiques mobiliers renvoie à une époque, en 1848, quand il naît et devient l’après-théâtre du proche Teatro Sociale, rappelé par le dessin qu’on peut voir à l’entrée.
Un lieu où s’arrêter pour un voyage à travers les saveurs de sa cuisine, mentionnée par le Gambero Rosso et par les guides les plus connues, et pour apprécier l’important choix de vins. Un lieu où revenir pour découvrir les nouveautés du menu que nous aimons changer souvent, en combinaison avec les curieuses étiquettes de notre bar à vins.


Depuis 1848 elle donne sur la « corsarola », dans Bergame Alta, la Vineria Cozzi. Depuis lors, elle apaise et rafraîchit avec des savoirs et des saveurs ceux qui, curieux et gourmands, rentrent par la porte antique avec le verre coloré, prêt du banc rouge et d’un chant d’un oiseau mécanique. Fantaisie, tradition, authenticité, soin pour les détails, le beau et le bon … Ces mot beaux, le savoir-faire qui rend agréable et « maison » ce lieux qui est restaurant, bar à vins, lieux de rencontres où rien n’est laissé au hasard, et, si on y arrive on y revient sûrement.  Les saveurs sont celles de la tradition, de notre terre mais pas seulement.
On accueille dans notre menu, qui change au cours des saisons, beaucoup de saveurs du monde parce que nous nous considérons des voyageurs de goût et des explorateurs dans le goût.
Voyageurs parce qu’on ne s’arrête jamais et la voie est bonne, mais aussi des explorateurs parque qu’on expérimente, on essaye, on apprécie et après on choisit quoi mettre dans les assiettes.
Durant ce voyage, depuis quelque semaine, nous sommes supportés par notre « Appetitoso » (littéralement : gustatif), un élégant et raffiné Ape (véhicule utilitaire typiquement italien avec trois roues), équipé comme une cuisine organisée qui, à la fois en Franciacorta chez Berlucchi avec Cantine Aperte (caves à vin ouvertes), et « Da Vittorio » à la Cantalupa, nous permet d’être des flâneurs, des voyageurs et des explorateurs du goût et, surtout, des interprètes gourmands d’une série de propositions simples et d’excellence.  La simplicité se goute à travers les choix de nos « cartocci » (cuits en papillote) … cartoccio de pomme de terre cuites à la cendre avec gorgonzola à la cuillère et marrons confits, où avec du ragoût de viande et Grana Padano, avec crème fraiche, petites anchois et piment rouge, avec terrine de canard… Le gout trouve sa maison dans l’œuf cuit à basse température avec polenta et fondue de Taleggio, dans le tartare de notre boucher et dans ses inoubliables saucisses une sorte de cadeau sans agents de conservation qui laisse sans mots. Les plats qui voyagent avec l’Appetitoso sont conçus, essayés et aimés, ils sont le récit sensoriel d’un lieu, la « Vineria Cozzi », où même être à table doit être un plaisir, et manger encore plus.
Nous voulons avec force être une « cuisine en mouvement dans des murs solides » en accueillant les gourmands de saveurs et de nouveautés.

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La Vineria Cozzi, située au cœur de Bergame Alta, dans les anciennes murailles sur la principale rue piétonne à peu de mètres de Piazza Vecchia, est un lieu où la tradition historique rencontre l’innovation dans le menu œno-gastronomique proposé.
Un endroit où le charme d’antiques mobiliers renvoie à une époque, en 1848, quand il naît et devient l’après-théâtre du proche Teatro Sociale, rappelé par le dessin qu’on peut voir à l’entrée.
Un lieu où s’arrêter pour un voyage à travers les saveurs de sa cuisine, mentionnée par le Gambero Rosso et par les guides les plus connues, et pour apprécier l’important choix de vins. Un lieu où revenir pour découvrir les nouveautés du menu que nous aimons changer souvent, en combinaison avec les curieuses étiquettes de notre bar à vins.


Depuis 1848 elle donne sur la « corsarola », dans Bergame Alta, la Vineria Cozzi. Depuis lors, elle apaise et rafraîchit avec des savoirs et des saveurs ceux qui, curieux et gourmands, rentrent par la porte antique avec le verre coloré, prêt du banc rouge et d’un chant d’un oiseau mécanique. Fantaisie, tradition, authenticité, soin pour les détails, le beau et le bon … Ces mot beaux, le savoir-faire qui rend agréable et « maison » ce lieux qui est restaurant, bar à vins, lieux de rencontres où rien n’est laissé au hasard, et, si on y arrive on y revient sûrement.  Les saveurs sont celles de la tradition, de notre terre mais pas seulement.
On accueille dans notre menu, qui change au cours des saisons, beaucoup de saveurs du monde parce que nous nous considérons des voyageurs de goût et des explorateurs dans le goût.
Voyageurs parce qu’on ne s’arrête jamais et la voie est bonne, mais aussi des explorateurs parque qu’on expérimente, on essaye, on apprécie et après on choisit quoi mettre dans les assiettes.
Durant ce voyage, depuis quelque semaine, nous sommes supportés par notre « Appetitoso » (littéralement : gustatif), un élégant et raffiné Ape (véhicule utilitaire typiquement italien avec trois roues), équipé comme une cuisine organisée qui, à la fois en Franciacorta chez Berlucchi avec Cantine Aperte (caves à vin ouvertes), et « Da Vittorio » à la Cantalupa, nous permet d’être des flâneurs, des voyageurs et des explorateurs du goût et, surtout, des interprètes gourmands d’une série de propositions simples et d’excellence.  La simplicité se goute à travers les choix de nos « cartocci » (cuits en papillote) … cartoccio de pomme de terre cuites à la cendre avec gorgonzola à la cuillère et marrons confits, où avec du ragoût de viande et Grana Padano, avec crème fraiche, petites anchois et piment rouge, avec terrine de canard… Le gout trouve sa maison dans l’œuf cuit à basse température avec polenta et fondue de Taleggio, dans le tartare de notre boucher et dans ses inoubliables saucisses une sorte de cadeau sans agents de conservation qui laisse sans mots. Les plats qui voyagent avec l’Appetitoso sont conçus, essayés et aimés, ils sont le récit sensoriel d’un lieu, la « Vineria Cozzi », où même être à table doit être un plaisir, et manger encore plus.
Nous voulons avec force être une « cuisine en mouvement dans des murs solides » en accueillant les gourmands de saveurs et de nouveautés.

A la carte

ENTRÉES…..
Œuf en tasse avec fondue, truffe noir et cannolo de parmesan
Charcuterie d’excellence avec nos conserves à l’huile
Petite dégustation de fromages
Terrine de canard avec poivre de Sarawak sur crème de noisettes grillées
Foie gras ave pain brioché fait-maison, gelée de poires Williams et chocolat
Bruschetta feuilletée avec notre « lonzino » (rôti de porc) fumé, crème de ricotta aux épices
Bruschetta feuilletée avec fromage de chèvre et champignons
Cartoccio d’A…mare : pomme de terre cuite à la cendre avec poulpe cuit à basse température et crème de persil
Pomme de terre cuite à la cendre avec fondue de Rosso Imperiale
Trevigiano cuit à l’étouffé, raisins à la grappe

PREMIER PLATS…..
Nos « casoncelli » avec lardons, beurre et sauge
Risotto au parfum d’agrumes et seiche crue croustillante
Gnocchi de pommes de terre faits-maison avec ragoût de porc
Risotto aux champignons, châtaignes et café
Crème de pommes de terre avec coquilles Saint-Jacques, bacon, oignon croustillante et huile au sésame
« Torchietti » au cacao avec Zola et Trevigiano

DEUXIEMES PLATS
Petite polenta bergamasque farcie avec fromages, et sa sauce tomate et truffe
Jarret de porc avec court bouillon de vin et polenta
Hamburger de Black Angus, pommes de terre rôties, bacon, fondue, oignons et ketchup caramélisé
Tartare de veau en gaufre de Parmesan, sauce yaourt et mangue
« Cotechino », fois gras sur crème de poireaux
Polenta et escargots malaxées avec champignons et truffe noir
« Tomino » fondu avec pommes de terre, oignons et miel

MES DOUCES PENSÉES…..
Tiramisù au café avec pépites de chocolat noir
Semifreddo au tabac et rhum
Mousse aux trois chocolats avec purée de châtaignes
Meringue avec notre glace au chocolat blanc et crème aux mûres
Affogato au sabayon avec glace au café et grand biscuit de maïs
Les glaces et tous les dessert sont faits-maison

….ET LEURS ACCOMPAGNEMENT
Autunno, vin passito de raisins rouges. Ferme Eligio Magri
Vin à l’amande
Moscato d’Asti Massolino
Zibibbo Arini avec cantucci faits-maison
Der Lachs Danzig 1598,
liqueur digestive aux herbes en feuille d’or
Barolo Chinato
Sherry Pedro Ximenez Hidalgo

LES VERRES D’OR…
BLANC…
Prosecco Superiore Valdobbiadene
Berlucchi 61 Franciacorta Saten
Valcalepio Bianco 2014
Sauvignon Blanc “Vette di San Leonardo” 2014 Chardonnay Libaio Ruffino 2014
Pinot Grigio Lis Neris 2014
Gewurztraminer Hartmann Donà 2013
ROUGE…
Valcalepio Rosso 2012
Kalos “Il Calepino” 2008 (mono-cépage Cabernet)
M.A.S. Merlot Annata Storica 2011 (mono-cépage Merlot)
S.Carlo IGT Sebino Barone Pizzini Barolo Massolino 2010
Valpolicella Superiore Ripasso 2011 Brunello di Montalcino
Fatagione Cottanera (merello mascalese) Syrah Casale del Giglio IGT
Dolcetto d’Acqui Scarpa 2009

€ 22,00

Pic-Nic

Un pic-nic insolito e divertente!

Venite a prendere il nostro cestino pic-nic! Godetevelo dove e con chi volete. Siamo a due passi dai prati delle mura attorno a Bergamo Alta.


PIC-NIC

 

1 baguette a scelta tra:

  • baguette con porchetta e maionese al rosmarino;
  • baguette con salamelle e taleggio;
  • baguette con formaggio di capra e melanzane alla menta

1 panzanella d’estate con tonno, pane tostato, pomodorini e menta
1 ovetto perfetto
1 sacchetto con i nostri pop-corn
1 Dolcetto tra:

  • Tiramisù al caffè con gocce di fondente
  • latte in piedi con ciliegie nere e vere amarene

1 Acqua naturale o frizzante
1 Caffè che berrete al vostro ritorno

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Un pic-nic insolito e divertente!

Venite a prendere il nostro cestino pic-nic! Godetevelo dove e con chi volete. Siamo a due passi dai prati delle mura attorno a Bergamo Alta.


PIC-NIC

 

1 baguette a scelta tra:

  • baguette con porchetta e maionese al rosmarino;
  • baguette con salamelle e taleggio;
  • baguette con formaggio di capra e melanzane alla menta

1 panzanella d’estate con tonno, pane tostato, pomodorini e menta
1 ovetto perfetto
1 sacchetto con i nostri pop-corn
1 Dolcetto tra:

  • Tiramisù al caffè con gocce di fondente
  • latte in piedi con ciliegie nere e vere amarene

1 Acqua naturale o frizzante
1 Caffè che berrete al vostro ritorno

€ 8,00

Un pasto e...tutta birra!

Per la Settimana della birra artigianale, abbiamo pensato ad un incontro spumeggiante tra Hammer, birrificio artigianale bergamasco, e il nostro ristorante.

Innovazione, tradizione e gusto scelgono il bello e il buono con un nuovo progetto…la Birra alla Vineria Cozzi – Ristorante a Bergamo alta!

Dalle 18 alle 20 vi aspettiamo per un aperitivo…con un boccone e tutta birra!

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Per la Settimana della birra artigianale, abbiamo pensato ad un incontro spumeggiante tra Hammer, birrificio artigianale bergamasco, e il nostro ristorante.

Innovazione, tradizione e gusto scelgono il bello e il buono con un nuovo progetto…la Birra alla Vineria Cozzi – Ristorante a Bergamo alta!

Dalle 18 alle 20 vi aspettiamo per un aperitivo…con un boccone e tutta birra!

da €32

Pic-Nicking

Uovo in tazza con fonduta e tartufo nero
Bruschetta porchetta: sfoglia, sugo d’arrosto, emulsione al rosmarino
Tiepido fi fregola con crema di piselli, ventricina e burrata
Gnocchi di patate fatti in casa cozze e basilico
Polentina bergamasca ripiena ai formaggi, fonduta di taleggio in guazzetto di pomodoro
Tartare di vitello con bouche di capra
Polenta e strinù (salamelle tipica bergamasca) con taleggio fondente e salvia

1 Dolcetto:

  • Tiramisù al caffè con gocce di fondente
  • latte in piedi con ciliegie nere e vere amarene

1 Acqua naturale o frizzante

Due portate più il dolce € 32
Tre portate più il dolce € 42

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Uovo in tazza con fonduta e tartufo nero
Bruschetta porchetta: sfoglia, sugo d’arrosto, emulsione al rosmarino
Tiepido fi fregola con crema di piselli, ventricina e burrata
Gnocchi di patate fatti in casa cozze e basilico
Polentina bergamasca ripiena ai formaggi, fonduta di taleggio in guazzetto di pomodoro
Tartare di vitello con bouche di capra
Polenta e strinù (salamelle tipica bergamasca) con taleggio fondente e salvia

1 Dolcetto:

  • Tiramisù al caffè con gocce di fondente
  • latte in piedi con ciliegie nere e vere amarene

1 Acqua naturale o frizzante

Due portate più il dolce € 32
Tre portate più il dolce € 42