IL DUCALE

Description

Le Ducale est un restaurant élégant et confortable où chaque détail du mobilier est soigné exclusivement pour accueillir de la meilleure façon tous nos hôtes. Nous sommes parmi les peu chanceux qui ont la possibilité d’accommoder nos hôtes dans le dehors avec vue sur un paysage spectaculaire. C’est un restaurant très versatile, nos salles peuvent accueillir des banquets, des buffets dédiés, des déjeuners ou des dîners d’entreprise, cérémonies et conventions. Tout notre staff, des cuisiniers au personnel est composé de jeunes employés, qui mettent à disposition toute leur professionnalité pour cajoler chaque hôte et lui offrir une expérience unique. Même le moment du business brunch est une occasion de nous rendre visite.


Notre philosophie est  une recherche de la recette parfaite, qui puisse transmettre à nos hôtes tous ce qu’il y a derrière même au plat le plus simple. D’abord, la passion pour la bonne nourriture, puis la recherche continuelle d’une haute qualité et de la fraicheur des produits qui, unis à un peu d’imagination et de courage, peuvent être valorisés par le travail d’équipe qui à chaque jour nous engage tous. Grâce à ces ingrédients, tout ce que vous goûterez au Ducale sera entièrement fait maison.

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Le Ducale est un restaurant élégant et confortable où chaque détail du mobilier est soigné exclusivement pour accueillir de la meilleure façon tous nos hôtes. Nous sommes parmi les peu chanceux qui ont la possibilité d’accommoder nos hôtes dans le dehors avec vue sur un paysage spectaculaire. C’est un restaurant très versatile, nos salles peuvent accueillir des banquets, des buffets dédiés, des déjeuners ou des dîners d’entreprise, cérémonies et conventions. Tout notre staff, des cuisiniers au personnel est composé de jeunes employés, qui mettent à disposition toute leur professionnalité pour cajoler chaque hôte et lui offrir une expérience unique. Même le moment du business brunch est une occasion de nous rendre visite.


Notre philosophie est  une recherche de la recette parfaite, qui puisse transmettre à nos hôtes tous ce qu’il y a derrière même au plat le plus simple. D’abord, la passion pour la bonne nourriture, puis la recherche continuelle d’une haute qualité et de la fraicheur des produits qui, unis à un peu d’imagination et de courage, peuvent être valorisés par le travail d’équipe qui à chaque jour nous engage tous. Grâce à ces ingrédients, tout ce que vous goûterez au Ducale sera entièrement fait maison.

A la carte

Hors-d’œuvre

  • Petits paquets de pâte phyllo farcis de brandade de morue à l’huile EVO et Grana
  • Padano € 12,00
  • Tartare de filet de Fassona coupé au couteau avec jaune d’œuf € 14,00
  • Carpaccio de limon aux agrumes avec des radis et des concombres frais € 16,00
  • Poulpe de la Méditerranée blanchi sur velouté de petits pois avec ricotta fraîche € 15,00
  • Soufflé d’épinards sur fondue de taleggio et kadaïf croustillant € 11,00
  • Plateau de charcuteries locales (conseillé pour deux personnes) € 20,00
  • Pain fait maison

Entrées

  • Risotto Carnaroli grande réserve aux asperges fouetté au fromage de chèvre € 12,00
  • Petits goujons de pâte fraîche au basilic farcis avec burrata et sauce tomate € 13,00
  • Risotto aux fruits de mer au parfum de citron € 16,00
  • Tagliolini de pâte fraîche faite maison avec palourdes et carpaccio de crevette rouge de Sicile € 16,00
  • Les casoncelli typiques bergamasques avec du beurre fondu, de la sauge et des lardons des vallées € 11,00
  • Linguine de Gragnano au crabe avec mousse de courgettes € 15,00

Plats principaux

  • Tranches de chianina avec pommes de terre fondants et roquette € 16,00
  • Ombrine étuvée sur mousse d’asperges et légumes de primeur du printemps €17,00
  • Thon concassé aux grains de sésame avec pommes de terre au noir et réduction d’orange €19,00
  • Lapin à la porchetta cuit à basse température sur sauce au sarrasin € 15,00
  • Filet de saumon poché avec crème surie, sphères de melon et avocat € 16,00
  • Filet de barbue avec panella d’olives taggiasche sur sauce méditerranéenne et fenouil sauvage € 18,00

Dessert

  • Petite tarte chaude aux poires avec glace au fior di latte € 6,00
  • Petite tarte au chocolat noir Callebaut 6,00
  • Tiramisu crémeux € 6,00
  • Parfait à la pistache avec cœur de chocolat et de caramel au beurre salé € 7,00
  • Sensation tropicale €7,00
  • Muffin aux fruits avec sorbet au citron € 7,00

Sélection de fromages (5 dégustations) avec confitures € 12,00

Pour conclure, Vins de méditation, café Illy accompagné par une petite pâtisserie faite maison.

CARTE DES VINS
Notre carte des vins est composée de 150 étiquettes où vous pourrez trouver des caves à vins connues mais aussi des caves plus recherchées : nous avons essayé de rassembler les vins selon notre goût pour les partager avec nos clients. La caractéristique commune sera donc toujours une : la qualité.

Spécialités

Nos plats sont créés selon la nature saisonnière des produits et selon la fraicheur du marché, en utilisant exclusivement les matières premières de très haute qualité, en les travaillant avec beaucoup de créativité sans changer l’essence du produit, au contraire, en le valorisant. Tout ce qui vous sera servi est accompagné par du pain avec de différents assortiments et parfums, par des gressins et des pâtes fraîches et farcies, le tout fait exclusivement maison par les cuisiniers. En concluant avec une petite pâtisserie assortie au café.

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Nos plats sont créés selon la nature saisonnière des produits et selon la fraicheur du marché, en utilisant exclusivement les matières premières de très haute qualité, en les travaillant avec beaucoup de créativité sans changer l’essence du produit, au contraire, en le valorisant. Tout ce qui vous sera servi est accompagné par du pain avec de différents assortiments et parfums, par des gressins et des pâtes fraîches et farcies, le tout fait exclusivement maison par les cuisiniers. En concluant avec une petite pâtisserie assortie au café.

Plat typique local

CASONCELLI : c’est un plat typique de Bergame assaisonné avec du beurre fondu, de la sauge et du lard des vallées
LAPIN : filet de lapin à la porchetta, cuit à basse température servi sur de la sauce au sarrasin

Menu

Menu dégustation de terre

  • Soufflé d’épinards sur fondue de taleggio et kadaïf croustillant
  • Casoncelli typiques de Bergame avec du beurre fondu, de la sauge et du lard des vallées
  • Lapin à la porchetta cuit à basse température sur sauce au sarrasin
  • Doux moment
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  • Soufflé d’épinards sur fondue de taleggio et kadaïf croustillant
  • Casoncelli typiques de Bergame avec du beurre fondu, de la sauge et du lard des vallées
  • Lapin à la porchetta cuit à basse température sur sauce au sarrasin
  • Doux moment
Menu

Menu dégustation de mer

  • Petits paquets de pate phyllo farcis avec de la brandade de morue à l’huile EVO et
  • Grana Padano
  • Tagliolini de pâte fraîche faite maison avec palourdes
  • Filet de saumon poché avec crème aigre, sphères de melon et avocat
  • Doux moment
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  • Petits paquets de pate phyllo farcis avec de la brandade de morue à l’huile EVO et
  • Grana Padano
  • Tagliolini de pâte fraîche faite maison avec palourdes
  • Filet de saumon poché avec crème aigre, sphères de melon et avocat
  • Doux moment

IDÉES CADEAUX

Un bon pour un dîner pour deux person

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