2 litros de agua
300 gr de harina de maíz “rostrato” de Rovetta
200 gr de queso Branzi curado (180 días) en cubitos
600 gr de queso Branzi fresco (madurado 60 días) en cubitos
15 gr de sal gorda
Hervir el agua en una caldera, añadir sal y, después de reducir la intensidad del fuego, agregar la harina poco a poco, removiendo con una varilla para que no se formen grumos. Cocinar durante 50/60 minutos removiendo frecuentemente con un bastón (o bien con una cuchara de madera o una caldera eléctrica). Al terminar la cocción, agregar primero el Branzi curado, dejar que se amalgame, luego añadir el Branzi fresco. Remover y servir en un plato hondo.
Si se sirve como plato único, condimentar con mantequilla y salvia. De otra forma, la polenta taragna es muy rica con los rollitos, el estofado, el asado y la caza.
Hervir el agua en una caldera, añadir sal y, después de reducir la intensidad del fuego, agregar la harina poco a poco, removiendo con una varilla para que no se formen grumos. Cocinar durante 50/60 minutos removiendo frecuentemente con un bastón (o bien con una cuchara de madera o una caldera eléctrica). Al terminar la cocción, agregar primero el Branzi curado, dejar que se amalgame, luego añadir el Branzi fresco. Remover y servir en un plato hondo.
Si se sirve como plato único, condimentar con mantequilla y salvia. De otra forma, la polenta taragna es muy rica con los rollitos, el estofado, el asado y la caza.
