La leche proveniente de los establos de Valle Brembana y del Valle Taleggio se recoge cada día y se procesa según los métodos tradicionales.
Maestros queseros expertos realizan cuidadosamente cada etapa del procesamiento del producto, respetando su genuinidad.
Aun hoy, el maestro quesero corta la cuajada, manipula el queso y lo pone en los moldes tradicionales redondos; después de un día los cubre con la “pata”, el paño típico, luego añade la sal poniéndolos en salmuera: tres días después pone los quesos en los almacenes de curación.
Los productos de la fábrica representan el fruto de lo que las 70 granjas asociadas llaman “agricultura ética de montaña”, es decir una agricultura sostenible que respeta los animales y les permite vivir libres en contacto con la naturaleza de la montaña.
¿Te apetecería conocer el arte del quesero, probar el queso en el lugar donde se produce y comprar tus abastecimientos?
Reserva tu visita a Latteria di Branzi o bien haz una escapada a su tienda.
http://www.formaggiobranzi.com/
Para más información y para reservar visitas guiadas: +39 034571074
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Aun hoy, el maestro quesero corta la cuajada, manipula el queso y lo pone en los moldes tradicionales redondos; después de un día los cubre con la “pata”, el paño típico, luego añade la sal poniéndolos en salmuera: tres días después pone los quesos en los almacenes de curación.
Los productos de la fábrica representan el fruto de lo que las 70 granjas asociadas llaman “agricultura ética de montaña”, es decir una agricultura sostenible que respeta los animales y les permite vivir libres en contacto con la naturaleza de la montaña.
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