Dedicada al gran músico bergamasco Gaetano Donizetti, se prepara con harina, fécula, mantequilla, azúcar, huevos, piña y albaricoques confitados con marrasquino y vainilla.

Tiene forma de rosca y lleva un espolvoreo de azúcar en polvo.

Ingredientes: (para 6-8 personas)

- mantequilla 320 gr.;

- azúcar 135 gr.;

- yemas n.8;

- claras n. 4;

- harina 50 gr;.

- fécula 120 gr;.

- albaricoques confitados (en taquitos) 100 gr.;

- piña confitada (en taquitos) 100 gr.;

- marrasquino 1 cucharita de té;

- 1 baya de vainilla.

Preparación

Batimos la mantequilla con 120 gr. de azúcar y añadimos una yema a la vez hasta obtener un compuesto homogéneo.

Batimos a punto de nieve las cuatro claras con el azúcar que queda (15-20 gr.) y unimos todo al compuesto que anteriormente hemos batido.

Añadimos poco a poco la harina, la fécula y por último los albaricoques y la piña confitados, junto con el marrasquino y la vainilla.

Untamos con mantequilla un molde para rosca de 24-26 centímetros de diámetro, echamos el compuesto y ponemos en horno precalentado a 180° por 40 minutos aproximadamente.