Es gibt Orte, an denen Authentizität von erfahrenen Händen der Handwerker erhalten bleibt, die die Geheimnisse der herkömmlichen Verfahren sorgfältig schützen. Ein solcher Ort ist die Gemeinschaftliche Almsennerei Scalve.
Aus der Sammlung von Frischmilch im Scalve-Tal, zum traditionellen Verfahren, bis zum Verkauf von qualitativ hochwertigem Käse.
Butter, Quark und frischem Joghurt und dann das Fior di Scalve, der Gleno, der Scalvitondo, der Quadrel, die Scalvinella und die Königin: die Formagella Val Di Scalve.
Die Milch wird am Abend gesammelt und in temperaturkontrollierten Tanks gefuellt, bis sie am nächsten Morgen mit frischer Milch gemischt und verarbeitet wird, mit einer Produktion von etwa 300 formagelle am Tag, mit nur lokale Milch von Kühen, die fast ausschließlich Heu fressen.
Am Samstag und Sonntag wird der Ricotta-Käse, Joghurt und alle zwei Tage alle drei Tage, über 90 kg Butter produziert.
Seit 1968 sind die Mitglieder die Milchbauern dieser Gegend, Sie können sie in Vilmaggiore finden, wo sich die Käserei und der Laden der Bergmolkerei befinden, wo man feine Käse kaufen und wo man die Traditionen und Rezepte des Scalve Tal entdecken kann.
Der Shop ist geöffnet von 8 bis 12 Uhr und 15.30 bis 19.00 Uhr
Wo:
Via provinciale, 21
Vilminore di Scalve (Vilmaggiore)
Weitere Infos:
tel. e fax 0346 51131
e-mail: latteriadiscalve@gmail.com
Es gibt Orte, an denen Authentizität von erfahrenen Händen der Handwerker erhalten bleibt, die die Geheimnisse der herkömmlichen Verfahren sorgfältig schützen. Ein solcher Ort ist die Gemeinschaftliche Almsennerei Scalve.
Aus der Sammlung von Frischmilch im Scalve-Tal, zum traditionellen Verfahren, bis zum Verkauf von qualitativ hochwertigem Käse.
Butter, Quark und frischem Joghurt und dann das Fior di Scalve, der Gleno, der Scalvitondo, der Quadrel, die Scalvinella und die Königin: die Formagella Val Di Scalve.
Die Milch wird am Abend gesammelt und in temperaturkontrollierten Tanks gefuellt, bis sie am nächsten Morgen mit frischer Milch gemischt und verarbeitet wird, mit einer Produktion von etwa 300 formagelle am Tag, mit nur lokale Milch von Kühen, die fast ausschließlich Heu fressen.
Am Samstag und Sonntag wird der Ricotta-Käse, Joghurt und alle zwei Tage alle drei Tage, über 90 kg Butter produziert.
Seit 1968 sind die Mitglieder die Milchbauern dieser Gegend, Sie können sie in Vilmaggiore finden, wo sich die Käserei und der Laden der Bergmolkerei befinden, wo man feine Käse kaufen und wo man die Traditionen und Rezepte des Scalve Tal entdecken kann.
Der Shop ist geöffnet von 8 bis 12 Uhr und 15.30 bis 19.00 Uhr
Wo:
Via provinciale, 21
Vilminore di Scalve (Vilmaggiore)
Weitere Infos:
tel. e fax 0346 51131
e-mail: latteriadiscalve@gmail.com
