420 g Carnaroli Reis
Halbe Zwiebel
70 g Butter
Halbes Glas weißer Valcalepio D.O.C.
18 gedünstete Kastanien
1, 5 l Brühe
Salz
120 g formai de mut des hohen Brembo Tals D.O.P. ein Jahr lang gelagert
Gehackter Rosmarin
Das Risotto ist ein leckeres Gericht, perfekt gewürzt mit Zutaten, die während des Kochens und sich harmonisch mit den Reiskörnern schmelzen. Käse ist daher der ideale Kandidat, ihn zu begleiten: der Formai de Mut, insbesondere, hat die richtige Konsistenz und Geschmack , das sich am besten für das Kochen dieses Gerichtes eignet. Im Rezept, das wir anbieten, fügen wir auch gehackten Kastanien, ein Glas Weißwein und Brühe, die den Reis fertig garen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und unter Rühren geben Sie den Formai de Mut Brocken in den dampfenden Risotto dazu: Sie werden sehen, wie weich und cremig er wird. Eine Prise Rosmarin und er ist bereit genossen zu werden!
Braten Sie die gehackte Zwiebel in 20 g Butter, fügen Sie den Reis dazu und lassen Sie es glänzen. Fügen Sie die grob gehackten Kastanien (halten Sie 6 davon beiseite). Geben Sie Weißwein dazu und kochen Sie ihn dann weiter mit der heißen Brühe . Geben Sie etwas Salz dazu und nehmen Sie ihn vom Herd, rühren Sie mit 50 g Butter und geriebenem formai de mut . Servieren Sie das Gericht mit einer Kastanie und einem Rosmarinzweig.
Besonderheit
Gedünstete Kastanien können mit biligòcc, geräucherter Kastanien typisch im Tal, ersetzt werden, nachdem Sie sie geschält in Milch gekocht haben.
Das Risotto ist ein leckeres Gericht, perfekt gewürzt mit Zutaten, die während des Kochens und sich harmonisch mit den Reiskörnern schmelzen. Käse ist daher der ideale Kandidat, ihn zu begleiten: der Formai de Mut, insbesondere, hat die richtige Konsistenz und Geschmack , das sich am besten für das Kochen dieses Gerichtes eignet. Im Rezept, das wir anbieten, fügen wir auch gehackten Kastanien, ein Glas Weißwein und Brühe, die den Reis fertig garen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und unter Rühren geben Sie den Formai de Mut Brocken in den dampfenden Risotto dazu: Sie werden sehen, wie weich und cremig er wird. Eine Prise Rosmarin und er ist bereit genossen zu werden!
Braten Sie die gehackte Zwiebel in 20 g Butter, fügen Sie den Reis dazu und lassen Sie es glänzen. Fügen Sie die grob gehackten Kastanien (halten Sie 6 davon beiseite). Geben Sie Weißwein dazu und kochen Sie ihn dann weiter mit der heißen Brühe . Geben Sie etwas Salz dazu und nehmen Sie ihn vom Herd, rühren Sie mit 50 g Butter und geriebenem formai de mut . Servieren Sie das Gericht mit einer Kastanie und einem Rosmarinzweig.
Besonderheit
Gedünstete Kastanien können mit biligòcc, geräucherter Kastanien typisch im Tal, ersetzt werden, nachdem Sie sie geschält in Milch gekocht haben.
