FALCONI

Beschreibung

Marco und Giorgio bieten Ihne Gerichte der  traditionellen Küche von Bergamo und der Toskana , immer der Saison nach, mit den großen Platten von Vorspeisen, mit typischen und handwerklichen Fleisch, oder mit frischen  Vorspeisen von Meeresfrüchten von Giorgio selbst ausgewählt.
In der Küche ist sein Bruder und  Chef Giorgio kocht die verschiedenen Gerichte, unterstützt von Chef Andrea Livio.
Marco und  Giorgio bemühen sich, das Fleisch und den Aufschnitt zu produzieren und zu kontrollieren, Pilze (in der Saison)  und Käse (mehr als 70 Arten serviert mit hausgemachter Marmelade)zu sortieren und wählen ,  zufrieden mit allem, was die Familie  in der Lage war zu bauen.


Mehr

Marco und Giorgio bieten Ihne Gerichte der  traditionellen Küche von Bergamo und der Toskana , immer der Saison nach, mit den großen Platten von Vorspeisen, mit typischen und handwerklichen Fleisch, oder mit frischen  Vorspeisen von Meeresfrüchten von Giorgio selbst ausgewählt.
In der Küche ist sein Bruder und  Chef Giorgio kocht die verschiedenen Gerichte, unterstützt von Chef Andrea Livio.
Marco und  Giorgio bemühen sich, das Fleisch und den Aufschnitt zu produzieren und zu kontrollieren, Pilze (in der Saison)  und Käse (mehr als 70 Arten serviert mit hausgemachter Marmelade)zu sortieren und wählen ,  zufrieden mit allem, was die Familie  in der Lage war zu bauen.


Á la carte

I Nostri Antipasti di Terra
Focaccia semi di sesamo farcita € 8,00
Con Carne salata di cavallo, spinaci, pomodorini e basilico con crema di pecorino

Il Tagliere della Casa € 8,00 persona
Affettati ToscoBergamaschi Con polenta Bramata e fonduta di Branzi

Salame delle nostre Vallate con polenta € 8,00


I Nostri Antipasti Vegetariani

Crumble di Patate e Toma filante € 7,00
Crema di Piselli con crostini di pane Croccante € 7,00

Il Nostro Antipasto di Mare

Sfilacci di Baccala alla Mediterranea € 9,00

Primi Piatti di Mare
Ravioloni Capesante e gamberi € 10,00
di nostra produzione Burro salvia e dadolata di pomodorini

Lasagnetta al Mare € 10,00
di nostra produzione al ragù di pesce spada

Primi Piatti di Terra

I GIGANTI alla Falconi al pomodoro e basilico € 10,00
Premiato pastificio Gentile, GRAGNANO Trafilatura in bronzo (piatto vegetariano)

Spaghetti cacio e pepe € 9,00


Piatto vegetariano

Fettuccine ai porcini trifolati con crema al parmigiano € 9,00
Trafilatura leggera in Bronzo

Ribollita con cavolo nero con quadrotti di pane tostato € 7,00
Piatto vegetariano

Casonsèi D.O.C (Burro Orobico e Formai de Mut ) € 7,00
di nostra produzione Burro salvia e pancetta

Garganelli la nostra pasta fresca al ragù di Cinghiale € 9,00
Trafilatura leggera in Bronzo

Secondi di Pesce

Spigola alla ligure in cartoccio € 18,00
Il caciucco alla Livornese (Minimo due persone) € 20,00 a persona
Guazzetto di pomodoro con Gamberoni, Scampi, Totani, Seppioline, Cozze, Vongole

I Gran Piatti della Trattoria

GRAN PIATTO – IL BOLLITO CON le sue salse € 18,00
Lingua, cotechino, piedino di maiale, gallina e guanciale biancostato, girello.
Stufato di Toro al Cioccolato Fondente con polenta Bramata € 18,00

Cappello del prete (Fassona Piemontese) Riposato e Cotto nel Nebbiolo D’Alba 2010 spolverato in cottura con cioccolato Fondente al 85 %

Secondi di Terra

Arrosto di Spalla Fumé (Cinta Senese) € 12,00
CON DADOLATA DI VERDURINE AFFUMICATA CON SCAGLIE DI BOTTI DI LAPHROAIG ISLAY SCOTCH WHISKY

Stinco d’Agnello al forno € 20,00
con polente bramata e patate

Tartare di Filetto di CHIANINA € 22,00
con Uovo e tutti i suoi sapori

Tagliata di Filetto di Bue Fassone Piemontese € 25,00
Al Barolo Le terre 2010 e Polenta bramata e verdure saltate

Selezione di Formaggi con marmellate caserecce € 7,00

Carni al Braciere

Costata FIORENTINA servita con Braciere Rovente € 5,50 al hg
TAGLIO minimo un kiloedue, Con patatine fritte e Fagioli al balsamico (Minimo due persone)

Lonza di Maialino alla Griglia (Cinta Senese) € 12,00
servita con patate saltate in padella

ControFiletto (Razza Chianina) € 20,00
tagliato e servito al tavolo su Braciere rovente

Tagliata di Manzo ( Razza Romagnola ) € 18,00
servita al tavolo su Braciere rovente

Roast Beef ( Razza Marchigiana ) € 20,00
tagliato e servito al tavolo su Braciere rovente