Mediterrane Küche, die Liebe zum Detail, eine exklusive Lage auf den Hügeln von des Calepio Tals sind die Stärken dieses Restaurants, geboren im Jahr 2006 aus der Leidenschaft von Siracusa Vito, Sizilianer der in Bergamo als Koch von "Da Vittorio" begonnen hat. Mit seiner Frau und den kalabrischen Koch Simone Scrivo bietet Vito köstliche mediterrane Küche, privilegiert Fischgerichte , absolut frisch aus Mazara del Vallo, seine Heimatstadt . Eine Spezialität über alle: die rohen Fischgerichte des Tages. Italienische traditionelle Aromen mit einem modernen Touch, begleitet von mehr als 300 Etiketten Wein, vor allem aus Italien.
Mediterrane Küche, die Liebe zum Detail, eine exklusive Lage auf den Hügeln von des Calepio Tals sind die Stärken dieses Restaurants, geboren im Jahr 2006 aus der Leidenschaft von Siracusa Vito, Sizilianer der in Bergamo als Koch von "Da Vittorio" begonnen hat. Mit seiner Frau und den kalabrischen Koch Simone Scrivo bietet Vito köstliche mediterrane Küche, privilegiert Fischgerichte , absolut frisch aus Mazara del Vallo, seine Heimatstadt . Eine Spezialität über alle: die rohen Fischgerichte des Tages. Italienische traditionelle Aromen mit einem modernen Touch, begleitet von mehr als 300 Etiketten Wein, vor allem aus Italien.
Vorspeisen
• Seebarsch Carpaccio, Spargel mit Lime, Zitronensorbet und Salbei
• Eier, Wachteln, Seescheiden von Parmantier , dehydrierte Kapern und Schokoladenpulver
• gedämpfter Tintenfisch, Kartoffeln, Düften, Farben und Aromen
• Kabeljau Anissamen, Polenta Küchlein, Sauce aus Spinat und Tomaten Biscuit
• Zucchiniblüten mit Ricotta-Füllung und Zucchinicreme mit Ingwer
• Kaninchen-Confit Rolle mit weich und knusprig Erbsen
• Culatello , Tomatensalat mit Basilikum und Pesto von grünen Oliven
Erste Gänge
• Blätterteig aus zwei mit Zahnbrasse Ragout mit Estragon und Spargel
• Spaghetti alla Chitarra kleine Meeresfrüchte und Erbsencreme
• Ravioli mit Burrata in Brühe, sizilianischen roten Garnelen und Bohnen
• Schwarzer Risotto mit Tintenfisch Eintöpfe Min. 2 Personen
• Tonnarelli bolognese mit Kaninchen, Oliven und Pecorino
• Ravioli gefüllt mit Robiola Käse, Spargel und Schinken Pulver
• Paccheri Pasta mit frischen Tomaten und Basilikum, mit "Grana Padano" Creme
Hauptspeisen
• Pikanter Eintopf aus Fisch und Meeresfrüchten mit Mandeln und Basilikum
• Plattfisch mit Muscheln Biscuit, Gurken, Burrata und grünem Apfel-Sorbet
• Seeteufel mit Fondue von Gemüse mit Koriander und Lime Duft
• Gebratener Fisch und Meeresfrüchten mit Gemüse und Obst
• Kalbsrücken mit Bohnen und Rüben, Getreide-Senf-Sauce
• Rinderfilet, Spargelcreme und Valcalepio Sauce
• Wachtel mit Erbsen und Zwiebeln mit Marsala glasiert
• Auswahl italienischen und ausländischen Käse mit Marmelade unserer Produktion
Rohe Fischspeisen: für die Liebhaber der natürlichen rohen Delikatessen. Wählen Sie Ihre Speise.
• Scampi aus Sizilien(Mazara del Vallo)
• sizilianische rote Garnelen (Mazara del Vallo)
•Austern Fins de Claire (Großbritannien )
Mini Plateau von rohem Fisch
2 Austern, 2 Scampi, 2 Garnelen, Fisch-Carpaccio und Tartar mit den neuesten Markt Ankünfte
Großer Plateau von rohem Fisch
4 Austern, 4 Scampi, 4 Garnelen, Fisch-Carpaccio und Tartar mit den neuesten Markt Ankünfte
Die Dessertkarte
• Schokolade Zigarre mit Zitrusfrüchte und rosa Grapefruit-Sorbet
• Banane mit Schokoladensauce und Pistazieneis
• Frucht Ravioli mit Soße und Passionsfruchtsorbet
• Saint Honore mit Minze-Eis
• Haselnuss-Törtchen mit Kaffeecreme und Vanilleeis
• cremiger Joghurt und weißer Schokoladensauce mit roten Früchten und Sbrisolona (Krümelkuchen)
• Cremen und Sorbets des Tages sind auf Wunsch verfügbar
• Alle von den Desserts werden von Pre-Desserts und Gebäck begleitet
