для теста
400 г. муки типа 00
4 яйца
для начинки
250 г. свиного фарша (из филейной части)
½ луковицы
½ моркови
пол ножки сельдерея
15 г. сливочного масла
овощной или мясной бульон
80 г. рикотты
50 г. отварного картофеля
1 яйцо
250 мл. молока
200 г. сыра Формаджелла из Валь-ди-Скальве
20 г. сливочного масла
20 г. муки
мускатный орех
соль
перец
Нежный свиной фарш, обернутый в тонкое тесто, приготовленное вручную, обжаренный и смешанный с яйцом, картофелем и рикоттой. Так получаются фаршированные каннеллони, которые потом покрываются соусом бешамель, смешанным с формаджеллой и ароматом мускатного ореха. Настоящая дымящаяся вкуснятина!
На сковорде обжарить в сливочном масле мелко порезанные лук, морковь и сельдерей, добавить мясной фарш и готовить с небольшим количеством бульона в течение часа. Дать остыть. Когда фарш остынет, вбить туда яйцо и взбить миксером, добавить картофель и рикотту, посолить и поперчить. Полученная смесь должна иметь мягкую консистенцию.
Приготовить тесто, смешав все ингредиенты, и дать ему отдохнуть в холодильнике в течение получаса.
Раскатать тесто, разрезать его на прямоугольники шириной 6-8 см и длиной 6 см. Опустить прямоугольники из теста на несколько секунд в кипящую подсоленую воду. Подсушить их на полотенце и выложить полученный фарш на одну сторону прямоугольников. Завернуть прямоугольники вместе с фаршем в трубочки каннелони. Промазать сливочным маслом противень.
Растопить в сотейнике сливочное масло. Всыпать тудаже муку. Перемешивать, пока смесь не приобретет розоватый цвет. Влить туда же молоко, постоянно помешивая, и когда бешамель загустеет, добавить щепотку мускатного ореха и сыр формаджелла. Добавить соль по вкусу. Часть соуса бешамель вылить на противень, а свехру уложить каннелони. Остальным соусом полить конеллони сверху. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Нежный свиной фарш, обернутый в тонкое тесто, приготовленное вручную, обжаренный и смешанный с яйцом, картофелем и рикоттой. Так получаются фаршированные каннеллони, которые потом покрываются соусом бешамель, смешанным с формаджеллой и ароматом мускатного ореха. Настоящая дымящаяся вкуснятина!
На сковорде обжарить в сливочном масле мелко порезанные лук, морковь и сельдерей, добавить мясной фарш и готовить с небольшим количеством бульона в течение часа. Дать остыть. Когда фарш остынет, вбить туда яйцо и взбить миксером, добавить картофель и рикотту, посолить и поперчить. Полученная смесь должна иметь мягкую консистенцию.
Приготовить тесто, смешав все ингредиенты, и дать ему отдохнуть в холодильнике в течение получаса.
Раскатать тесто, разрезать его на прямоугольники шириной 6-8 см и длиной 6 см. Опустить прямоугольники из теста на несколько секунд в кипящую подсоленую воду. Подсушить их на полотенце и выложить полученный фарш на одну сторону прямоугольников. Завернуть прямоугольники вместе с фаршем в трубочки каннелони. Промазать сливочным маслом противень.
Растопить в сотейнике сливочное масло. Всыпать тудаже муку. Перемешивать, пока смесь не приобретет розоватый цвет. Влить туда же молоко, постоянно помешивая, и когда бешамель загустеет, добавить щепотку мускатного ореха и сыр формаджелла. Добавить соль по вкусу. Часть соуса бешамель вылить на противень, а свехру уложить каннелони. Остальным соусом полить конеллони сверху. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
