СКАЛЬВИЙСКИЕ ГРЕБНИ или КРЕСТЕ СКАЛЬВИНЕ
Бергамское меню обогатилось новейшим и вкуснейшим блюдом!

Казончелли, Скарпиноч и новичок среди разнообразия равиоли провинции Бергамо -  Кресте Скальвине или, в переводе, Скальвийские гребни.

Новое блюдо войдет в традиционное меню долины Валь-ди-Скальве.

Равиоли с начинкой из вкуснейшего мягкого сыра формаджелла долины Скальве, получившего награду на Олимпиаде сыров, готовят всего в 17 ресторанах долины. Кресте Скальвине родились благодаря изобретательности и сотрудничеству рестораторов Валь-ди-Скальве, среди которых шеф-повар Дарио Сольдо и Меа Тальяферри из ресторанов Чезира в Колере и Сан-Марко в Скильпарио соответственно, а также молокозавода Латтерия Сочиале Монтана ди Скальве.

 

Ларчик из пресного свежего теста, который скрывает сокровище, вкуснейшее фондю из сыра формаджелла долины Скальве. Начинка была специально разработана для этого нового блюда молокозаводом Латтерия сочиале Монтана ди Скальве.
Рестораторы долины встречались много раз, чтобы работать над рецептом, а дегустации получившихся блюд помогли выработать оптимальные пропорции ингредиентов.
Зубчатые, как гребни вершин, эти равиоли напоминают горы, которые окружают долину Валь-ди-Скальве. Хребты горы Презолана и пика Пиццо Камино являются невероятными вдохновителями создания этого нового блюда.
А для приправы повара установили лишь одно правило - она должна быть сезонной! Весной равиоли кресте скальвине будут пахнуть цветами и дикими травами, а осенью их нужно приправлять грибным или тыквенным соусом!