Целых 9 сортов бергамского сыра официально получили сертификацию Denominazione d'Origine Protetta - Защищенное название по происхождению (DOP), но скоро к ним может быть причислен и сыр Strachitunt - Стракитунт, старейший сорт сыра (первые упоминания о нем датируются 1380 годом), который был сохранен и приобрел всемирную известность благодаря упорству и труду нескольких животноводов и сыроваров долины Валь-Таледжо.

Сегодня провинция Бергамо - первая по количеству сыров Dop в Италии, и посчитайте, что здесь еще 150 мест производства сыров. Нужно принять во внимание также и разведение коз, а также нейжнейший сыр, получаемый из козьего молока, каприно.